30min
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Fácil
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Quesadillas de lentejas con salsa de tomate
Quesadillas de lentejas con salsa de tomate
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¡HOLA! COCINA
Las quesadillas, además de las tortillas y el queso, puedes rellenarlas con todo tipo de ingredientes. Quizás nunca las has probado con legumbres y te aseguramos que quedan riquísimas. Elegimos lentejas y las vamos a acompañar con una salsa de tomate.
Para las quesadillas
- 400 g de Lentejas rojas cocidas
- 1 unidad de Cebolleta
- 150 g de Maíz
- 300 g de Queso rallado para fundir
- 8 ud de Tortillas mexicanas
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Salsa Tabasco (opcional)
Para la salsa de tomate
- 300 g de Tomate natural en conserva
- 1 unidad de Cebolla
- 1 pizca de Azúcar blanca
- 1 pizca de Sal
- Aceite de oliva virgen
-
1.
Para la salsa de tomate, pela, pica finamente la cebolla y rehoga durante 5 minutos en una sartén mediana con un chorro de aceite de oliva.
-
2.
Añade el tomate, salpimenta, rectifica la acidez con un pellizco de azúcar y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio.
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3.
En una sartén aparte, saltea la cebolleta picada con un poco de aceite durante 3 minutos.
-
4.
Añade el maíz y las lentejas.
-
5.
Salpimenta, cocina 2 minutos más y añade unas gotas de tabasco si que quiere un toque picante.
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6.
Pon las tortillas para dorar en otra sartén.
-
7.
Echa encima las lentejas con un puñado de queso rallado y coloca otra tortilla encima.
-
8.
Da la vuelta con cuidado y dora por el otro lado. Repite la operación hasta que se acaben las tortillas.
-
9.
Corta las quesadillas en cuartos y sirve con la salsa de tomate.
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