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Crema de espinacas y nabos con ‘croutons’
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Crema de espinacas y nabos con ‘croutons’

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Dos tesoros de la huerta típicamente invernales, los nabos y las espinacas, que aquí se convierten en protagonistas de una crema tan rica como reconfortante. El toque crujiente lo obtendremos gracias a los picatostes que añadiremos al final.

  • 200 g de Espinacas
  • 500 g de Nabos
  • 2 rebanadas de Pan del día anterior
  • 150 ml de Nata
  • 100 ml de Aceite de oliva para freír
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Pelar los nabos, lavarlos y cortarlos en dados de 2 cm de lado. Dorarlos en una cazuela con un poco de aceite 2 o 3 min.

  2. 2.

    Añadir la nata, cubrir de agua, sazonar con sal, llevar a ebullición y cocer 40 min a fuego bajo.

  3. 3.

    Lavar las espinacas y trocearlas. Reservar algunas para la decoración final y echar a la cazuela el resto y cocinar 3 min más.

  4. 4.

    Triturar en un robot de cocina el contenido de la cazuela y pasarlo por el chino.

  5. 5.

    Los 'crountons': cortar las rebanadas de pan en dados de 1,5 cm de lado y freírlos en una sartén con el aceite. Escurrirlos sobre papel absorbente.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartir la crema en cuencos o en tazas de consomé, acompañarla con los picatostes, decorar con los trozos de espinaca reservados y espolvorear con pimienta recién molida.