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Fácil
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12 PORCIONES
Pastel de crema de mantequilla de aguacate
Pastel con crema de mantequilla de aguacate
Por
¡HOLA! COCINA
La Navidad es tiempo de celebraciones y la mesa debe ser lo más festiva posible. Por eso, utilizamos el aguacate como ingrediente estrella de esta receta (que suele gustar a todos) y lo convertimos en una crema suave y esponjosa para rellenar una 'naked cake'; una de esas tartas desnudas que muestran su delicioso interior.
Para la crema de mantequilla de aguacate
- 2 ud de Aguacates
- 100 ml de Sirope de agave
- 100 g de Aceite de coco derretido
- 1 unidad de Limón (piel y zumo)
- 1 unidad de Ralladura de naranja
- 2 cc de Extracto de vainilla
Para las capas de la tarta
- 200 g de Mantequilla blanda
- 200 g de Azúcar blanca
- 200 g de Harina con una cucharadita de levadura tamizada
- 4 ud de Huevos
- 1 cucharada de Extracto de vainilla
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1.
Mezclamos en una batidora todos los ingredientes de la crema de mantequilla, hasta que queden completamente uniformes. Ponemos la mezcla en una bolsa y la dejamos reposar en la nevera unas horas o durante toda la noche.
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2.
Precalentamos el horno a 175 ºC.
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3.
Batimos el azúcar y los huevos durante 10 minutos hasta que esté suave y cremoso.
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4.
Agregamos poco a poco la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que se mezclen bien. Luego añadimos la harina y mezclamos de nuevo.
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5.
Forramos un molde para pasteles con papel vegetal. Vertemos la masa uniformemente en el molde.
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6.
Horneamos una hora aproximadamente o hasta que, al introducir un palillo en el centro del pastel, salga limpio. Dejamos que se enfríe por completo.
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7.
Cortamos el pastel horizontalmente en 3 (o 4) rebanadas largas. Utilizamos un vaso con un diámetro ligeramente más pequeño que el pastel para crear capas de pastel de forma redonda, 12 en total. Si lo preferimos, podemos hacer un pastel grande cortando un círculo superior.
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8.
Colocamos 4 capas de pastel en unos platos y comenzamos a construir los mini pasteles. Cubrimos la parte superior de cada capa de la tarta con la crema de mantequilla. Refrigeramos durante al menos una hora antes de servir.
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