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Langosta a las tres mantequillas
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Langosta a las tres mantequillas

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La langosta a la mantequilla es una forma común de preparar este crustáceo. Nosotros proponemos aquí no una sino tres tipos de mantequillas diferentes con las que acompañaremos este rico marisco, ideal para las mesas navideñas.

  • 3 Langostas pequeñas
  • 1 diente de Ajo muy picado
  • Zumo de naranja (de media naranja)
  • Ralladura de naranja (de media naranja)
  • 1 cucharada de Cilantro picado
  • 1 cucharada de Perejil picado
  • 1 cucharadita de Canela molida
  • 0.5 cucharadita de Nuez moscada rallada
  • 1 cucharada de Sésamo negro
  • 120 g de Mantequilla
  • 100 ml de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Calentar la mantequilla con 80 ml de aceite a fuego muy bajo y repartirla a partes iguales en 3 cuencos.

  2. 2.

    Añadir al primero el ajo y el perejil picados, al segundo la ralladura y el zumo de naranja y al tercero el cilantro, la nuez moscada, la canela y el sésamo.

  3. 3.

    Mantener los cuencos al calor para que no se endurezca la mantequilla.

  4. 4.

    Retirar las cabezas y las patas a las langostas y cortar los cuerpos, con su caparazón, por la mitad a lo largo.

  5. 5.

    Calentar el resto del aceite en una sartén grande o en una plancha y dorar las medias langostas 3 min por el lado del corte.

  6. 6.

    Darles la vuelta y cocinarlas 1 min por el otro lado. Salpimentarlas.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Disponer las medias langostas en una fuente y acompañarlas con las tres mantequillas servidas en salseras.

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