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A la hora de preparar platos navideños con salmón ahumado, el mundo de los aperitivos es, sin duda, 'terreno fértil'. Pero no es el único. Esta sopa de ajo que coronaremos con unas láminas de salmón es buen ejemplo de la enorme versatilidad que nos ofrece en cocina este magnífico producto.
- 200 g de Salmón ahumado
- 2 Patatas
- 1 Cebolla
- 10 dientes de Ajo
- 50 g de Mantequilla
- 700 ml de Agua
- 1 pastilla de Caldo de pescado
- 300 ml de Crême fraîche
- Sal
- Perejil fresco
-
1.
Cortamos el salmón en finas láminas (si no viene precortado) y reservamos.
-
2.
Pelamos las patatas y las cortamos en dados.
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3.
Picamos la cebolla y los ajos, y los sofreímos en mantequilla junto con las patatas durante 5 minutos aproximadamente. No deben coger color marrón.
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4.
Disolvemos la pastilla de caldo de pescado en el agua, añadimos las patatas, la cebolla y los ajos y cocinamos hasta que esté todo tierno.
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5.
Trituramos todo y lo colamos. Volvemos a poner al fuego y cuando hierva agregamos la crème fraîche y una pizca de sal. Retiramos y emplatamos.
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6.
Colocamos la sopa con unas láminas de salmón ahumado por encima y perejil fresco. Podemos servir con un poco de pan integral para acompañar.
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