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Fácil
Yakitori de salmón con mahonesa japonesa
Yakitori de salmón con mahonesa japonesa
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¡HOLA! COCINA
Estamos ante un entrante típico de la cocina asiática, en el que se utiliza salmón fresco, que rebozamos y cocinamos al horno, y acompañamos al final de una mahonesa con base de soja y unas huevas a modo de decoración. Además, les ponemos unos palitos de barbacoa para asimilarlo a unas brochetas y que sea más fácil cogerlo con los dedos.
Para los 'yakitori'
- 2 ud de Lomo de salmón fresco
- 1 cucharada de Miel
- Pimienta negra
- Sal
- 1 unidad de Huevo
- Harina
- Panko
- Aceite de oliva
- Huevas de salmón
Para la mahonesa japonesa
- 250 ml de Aceite de soja
- 2 ud de Yemas de huevo
- 1 cucharada de Vinagre de arroz
- 2 cs de Zumo de limón
- 0.5 cucharadita de Sal
- 1 pizca de Azúcar blanca
-
1.
Precalentamos el horno a 200 ºC.
-
2.
Limpiamos bien los lomos de salmón y los cortamos en dados generosos. Los untamos con un poco de miel y salpimentamos.
-
3.
Pasamos cada uno de los dados por harina, un huevo batido y después un poco de panko. Las cantidades son las necesarias para el rebozado.
-
4.
Ponemos los dados en una bandeja de horno previamente engrasada y horneamos durante 25 minutos, hasta que estén dorados.
-
5.
Mientras, hacemos la mahonesa: emulsionamos las yemas de los huevos.
-
6.
Agregamos un par de cucharadas de aceite de soja y batimos bien. Añadimos el vinagre, el azúcar y el limón. Echamos un poco más de aceite y, de nuevo, batimos.
-
7.
Incorporamos poco a poco el aceite restante y batimos hasta que se espese, ajustando de sal si es necesario.
-
8.
Retiramos los dados de salmón del horno, les colocamos unos palitos de brocheta para que sea más fácil cogerlos y los servimos acompañados de la mahonesa japonesa y unas huevas de salmón por encima.
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