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Papillote de gambas y zamburiñas con puerros
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Papillote de gambas y zamburiñas con puerros

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El papillote es una de las técnicas ideales para cocinar de forma ligera. Además, los alimentos preparados así conservan toda su jugosidad. En este caso vamos a emplear gambas y zamburiñas como ingredientes principales. Un lujo de receta, con pocas calorías.

  • 12 Gambas
  • 12 Zamburiñas
  • 2 Puerros
  • 1 diente de Ajo
  • 2 Limones
  • 2 cs de Eneldo picado
  • 7 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharada de 5 pimientas
  1. 1.

    Pelar el diente de ajo y machacarlo en el mortero con el eneldo y una pizca de sal y de la mezcla de pimientas.

  2. 2.

    Exprimir los limones y mezclar el zumo con 3 cucharadas de aceite de oliva y el contenido del mortero.

  3. 3.

    Pelar las gambas y ponerlas en una ensaladera con las zamburiñas limpias.

  4. 4.

    Rociarlas con la mezcla preparada, mezclar, cubrir con papel film y dejar reposar durante 15 minutos en el frigo.

  5. 5.

    Precalentar el horno a 180º.

  6. 6.

    Retirar la primera capa y las puntas de los puerros y cortarlos en aros.

  7. 7.

    Extender sobre la mesa de trabajo 4 hojas de 20 x 30 cm de papel sulfurizado y repartir en el centro los aros de puerro.

  8. 8.

    Sazonar con sal. Rociar con el aceite restante y disponer encima la mezcla de gambas y zamburiñas.

  9. 9.

    Sellar bien los paquetes encerrando el relleno en el interior, colocarlos en una bandeja y meterlos al horno a 180º entre 8 y 10 minutos.

  10. 10.

    Colocar los papillotes en los platos y servirlos cerrados para que cada comensal, al abrirlos, pueda apreciar el aroma que desprenden.

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