'Tagliatelle' con boloñesa de cerdo ibérico
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'Tagliatelle' con boloñesa de cerdo ibérico

La boloñesa es una de las salsas clásicas de la cocina italiana para acompañar a todo tipo de pastas. En este caso, le damos un toque especial incorporando carne picada de cerdo ibérico para servirla con unos 'tagliatelle', que son cintas alargadas de pasta.

'Tagliatelle' con boloñesa de cerdo ibérico

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La boloñesa es una de las salsas clásicas de la cocina italiana para acompañar a todo tipo de pastas. En este caso, le damos un toque especial incorporando carne picada de cerdo ibérico para servirla con unos 'tagliatelle', que son cintas alargadas de pasta.

  • 320 g de Tagliatelle
  • 250 g de Carne picada de cerdo ibérico
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 unidad de Zanahoria
  • 1 rama de Apio
  • 400 g de Tomate natural triturado
  • 200 ml de Vino tinto
  • 40 g de Queso parmesano
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Pela y pica la cebolla y la zanahoria en daditos.

  2. 2.

    Retira los hilos al apio y corta en dados pequeños.

  3. 3.

    Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y rehoga la cebolla picada y los daditos de apio y zanahoria durante 5 minutos, hasta que la cebolla comience a reblandecerse.

  4. 4.

    Añade la carne picada, sube el fuego y dora durante 4 o 5 min, removiendo continuamente con una cuchara de madera.


  5. 5.

    Moja con el vino y cuece 3 minutos, hasta que se evapore el alcohol.

  6. 6.

    Incorpora el tomate triturado, sazona con sal y pimienta recién molida, remueve todo y cocina durante 30 minutos a fuego bajo.

  7. 7.

    Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante y escurre.

  8. 8.

    Reparte la pasta en platos hondos o cuencos, acompaña con la salsa boloñesa, espolvorea el queso parmesano, decora con perejil picado y sirve inmediatamente.