20min
Media
Por
¡HOLA! COCINA
A los amantes de los sabores anisados les encantará este postre de peras, tan rico como vistoso. Para su presentación nos ayudaremos de vasitos de cristal.
- 750 ml de Agua
- 200 g de Azúcar
- 1 rama de Canela
- 6 Peras
Sabayón
- 150 ml de Vino blanco
- Anís (2 estrellas)
- 4 Cardamomo molido (vainas)
- 6 Huevos
- 80 g de Azúcar
-
1.
Poner en un cazo hondo el agua con el azúcar a fuego medio.
-
2.
Cuando se haya disuelto el azúcar añadir la canela y las peras enteras, peladas y con el rabito.
-
3.
Cocinar durante 30 o 40 minutos hasta que estén blandas, pero no lleguen a deshacerse.
-
4.
Retirar del fuego el cazo,sacar las peras, reservar el amíbar y dejar enfriar
-
1.
Cocer 20 minutos a fuego lento el vino con el anís y el cardamomo. Dejar que se enfríe y retirar las especias.
-
2.
Separar las claras de las yemas, y batir estas con el azúcar hasta que estén espumosas y blanquecinas.
-
3.
Añadir el vino y ponerlo a fuego al baño maría sin parar de remover hasta que espese.
-
1.
Cortar la parte superior de las peras y reservarlas.
-
2.
Cortar el resto en cuadraditos y repartirlos en 6 vasos altos con el almíbar.
-
3.
Añadir 2 cucharadas de sabayón por vaso y coronar con la parte superior de las peras.
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