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La jalea es una especie de gelatina suave que se elabora con zumo de frutas hervido con azúcar. En este caso será el membrillo, producto típicamente otoñar, nuestro ingrediente protagonista.
- 1 kilogramo de membrillos
- 1 litro de Agua
- 0.5 kilogramo de Azúcar
- Zumo de limón
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1.
Limpiar la pelusa de los membrillos, cortar en trozos y cocer en el agua aproximadamente media hora.
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2.
Colocarlos sobre un paño de algodón (lavado con jabón neutro para que no tenga olor) sobre un recipiente para que vaya escurriendo el zumo.
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3.
Volver a cocer el zumo obtenido con medio kg de azúcar por cada litro de zumo, agregando unas gotas de zumo de limón.
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4.
Dejar hasta que el almíbar obtenido llegue a 'punto de bola' (a unos 120º. Si dejamos caer un poco de almíbar en agua fría forma una bola blanda). En caliente la jalea es líquida y cuaja al enfriar.
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5.
Verter en tarros esterilizados.
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