'Cupcakes' de plátano con 'frosting' de anacardos y chocolate
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clock 45min | easyFácil | 4 COMENSALES

'Cupcakes' de plátano con 'frosting' de anacardos y chocolate

Esta es una manera estupenda de aprovechar plátanos que tengas muy pasados, ¡no los tires! Los vamos a añadir a una masa para hacer unas 'cupcakes' que decoraremos con una cobertura hecha con chocolate y anacardos.

'Cupcakes' de plátano con 'frosting' de anacardos y chocolate

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Esta es una manera estupenda de aprovechar plátanos que tengas muy pasados, ¡no los tires! Los vamos a añadir a una masa para hacer unas 'cupcakes' que decoraremos con una cobertura hecha con chocolate y anacardos.

Para los 'cupcakes'
  • 180 g de Harina
  • 2 ud de Plátano
  • 150 g de Bebida vegetal
  • 75 g de Chocolate para postres
  • 80 g de Azúcar moreno
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 0.5 cucharadita de Bicarbonato
  • 0.5 cucharadita de Levadura en polvo
  • 1 pizca de Sal
Para el 'frosting'
  • 150 g de Chocolate negro
  • 0.5 vaso de Bebida vegetal de anacardos
  • 6 ud de Anacardos
  • 3 cs de Azúcar moreno
PARA LOS 'CUPCAKES'
  1. 1.

    Funde el chocolate al baño maría o en el microondas y reserva.

  2. 2.

    Aplasta los plátanos con un tenedor, añade el azúcar moreno y bate bien hasta que se forme una crema.

  3. 3.

    Incorpora el bicarbonato y la pizca de sal.

  4. 4.

    Tamiza la harina y la levadura y agrega a la mezcla anterior.


  5. 5.

    Añade el aceite y poco a poco la bebida vegetal sin dejar de batir con varillas.

  6. 6.

    Incorpora el chocolate fundido y mezcla bien.

  7. 7.

    Engrasa unos moldes de magdalenas, vuelca la mezcla hasta 3/4 de su capacidad.

  8. 8.

    Horneálos durante 15 minutos a 180 grados, con el horno precalentado, saca con cuidado y deja que se templen.
PARA EL 'FROSTING'
  1. 1.

    Funde el chocolate al baño maría o en el microondas.


  2. 2.

    Tritura el chocolate con la bebida vegetal, el azúcar moreno y los anacardos hasta formar una crema.

  3. 3.

    Deja que se temple.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Mete la mezcla anterior en una manga pastelera.


  2. 2.

    Decora los 'cupcakes' con el 'frosting' y ¡listo!