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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Cupcakes' de plátano con 'frosting' de anacardos y chocolate
'Cupcakes' de plátano con 'frosting' de anacardos y chocolate
Por
¡HOLA! COCINA
Esta es una manera estupenda de aprovechar plátanos que tengas muy pasados, ¡no los tires! Los vamos a añadir a una masa para hacer unas 'cupcakes' que decoraremos con una cobertura hecha con chocolate y anacardos.
Para los 'cupcakes'
- 180 g de Harina
- 2 ud de Plátano
- 150 g de Bebida vegetal
- 75 g de Chocolate para postres
- 80 g de Azúcar moreno
- 2 cs de Aceite de oliva
- 0.5 cucharadita de Bicarbonato
- 0.5 cucharadita de Levadura en polvo
- 1 pizca de Sal
Para el 'frosting'
- 150 g de Chocolate negro
- 0.5 vaso de Bebida vegetal de anacardos
- 6 ud de Anacardos
- 3 cs de Azúcar moreno
PARA LOS 'CUPCAKES'
-
1.
Funde el chocolate al baño maría o en el microondas y reserva.
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2.
Aplasta los plátanos con un tenedor, añade el azúcar moreno y bate bien hasta que se forme una crema.
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3.
Incorpora el bicarbonato y la pizca de sal.
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4.
Tamiza la harina y la levadura y agrega a la mezcla anterior.
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5.
Añade el aceite y poco a poco la bebida vegetal sin dejar de batir con varillas.
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6.
Incorpora el chocolate fundido y mezcla bien.
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7.
Engrasa unos moldes de magdalenas, vuelca la mezcla hasta 3/4 de su capacidad.
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8.
Horneálos durante 15 minutos a 180 grados, con el horno precalentado, saca con cuidado y deja que se templen.
-
1.
Funde el chocolate al baño maría o en el microondas.
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2.
Tritura el chocolate con la bebida vegetal, el azúcar moreno y los anacardos hasta formar una crema.
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3.
Deja que se temple.
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1.
Mete la mezcla anterior en una manga pastelera.
-
2.
Decora los 'cupcakes' con el 'frosting' y ¡listo!
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