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20min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Las tortillas son ideales para resolver en pocos minutos una cena sabrosa y saludable. Pero también son una opción perfecta a la hora del aperitivo, cortadas en cuadraditos. La más clásica en este sentido suele ser la tortilla de patatas, aunque aquí proponemos una alternativa donde el calabacín es el ingrediente protagonista.
- 2 Calabacines medianos
- 5 Huevos
- 250 ml de Aceite de oliva para freír
- Sal
- Pimienta
-
1.
Echar los huevos en una ensaladera grande con sal y pimienta recién molida y batirlos con un tenedor.
-
2.
Retirar las puntas a los calabacines, lavarlos y cortarlos en láminas finas con ayuda de una mandolina.
-
3.
Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar las láminas de calabacín sin que lleguen a tomar color. Escurrirlas sobre papel absorbente, echarlas en la ensaladera del huevo batido y mezclar todo bien.
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4.
Calentar 2 c.s. del mismo aceite colado en una sartén mediana y verter el contenido de la ensaladera. Alisar la superficie y cocinar entre 1 y 2 min a fuego medio.
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5.
Darle la vuelta con cuidado y cuajarla otro minuto por el otro lado. Colocarla en una fuente redonda y dejarla enfriarse un poco antes de trocearla.
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6.
Cortar la tortilla en dados de 3 cm de lado y servirla con unos palillos.
-
7.
Consejo: Para darle más volumen a la tortilla, puedes añadir a los huevos batidos 1 o 2 c.c. de levadura, mezclar, dejar en reposo, añadir los calabacines y cuajar la tortilla.
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