COCINA  /  RECETAS
Taquitos de tortilla de calabacín
 / 
clock 20min | easyFácil

Taquitos de tortilla de calabacín

4 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Las tortillas son ideales para resolver en pocos minutos una cena sabrosa y saludable. Pero también son una opción perfecta a la hora del aperitivo, cortadas en cuadraditos. La más clásica en este sentido suele ser la tortilla de patatas, aunque aquí proponemos una alternativa donde el calabacín es el ingrediente protagonista.

  • 2 Calabacines medianos
  • 5 Huevos
  • 250 ml de Aceite de oliva para freír
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Echar los huevos en una ensaladera grande con sal y pimienta recién molida y batirlos con un tenedor.

  2. 2.

    Retirar las puntas a los calabacines, lavarlos y cortarlos en láminas finas con ayuda de una mandolina.

  3. 3.

    Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar las láminas de calabacín sin que lleguen a tomar color. Escurrirlas sobre papel absorbente, echarlas en la ensaladera del huevo batido y mezclar todo bien.

  4. 4.

    Calentar 2 c.s. del mismo aceite colado en una sartén mediana y verter el contenido de la ensaladera. Alisar la superficie y cocinar entre 1 y 2 min a fuego medio.

  5. 5.

    Darle la vuelta con cuidado y cuajarla otro minuto por el otro lado. Colocarla en una fuente redonda y dejarla enfriarse un poco antes de trocearla.

  6. 6.

    Cortar la tortilla en dados de 3 cm de lado y servirla con unos palillos.

  7. 7.

    Consejo: Para darle más volumen a la tortilla, puedes añadir a los huevos batidos 1 o 2 c.c. de levadura, mezclar, dejar en reposo, añadir los calabacines y cuajar la tortilla.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.