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¡HOLA! COCINA
Para la preparación de este arroz negro utilizaremos dos sepias y unas gambas como ingredientes principales. Con el objetivo de dar un aspecto más vistoso al plato vamos a usar un aro de pastelería y presentaremos el arroz a modo de timbal.
- 420 g de Arroz
- 2 Sepia
- 12 Gambas
- 1 Puerro
- 1 Dientes de ajo
- 2 Tomates
- 1 cucharadita de Azafrán en hebras
- 0.5 cucharadita de Pimentón
- 1 cucharada de Tinta de calamar en conserva (la que venden ya procesada en supermercados)
- 1 litro de Caldo de pescado
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de Cebollino picado para decorar
-
1.
Pelar y picar el ajo.
-
2.
Retirar las puntas y la primera capa del puerro y picarlo.
-
3.
Lavar las sepias y cortarlas en dados pequeños.
-
4.
Lavar los tomates y picarlos.
-
5.
Pelar las gambas.
-
6.
Calentar el aceite en una cazuela de bordes bajos y rehogar el ajo 1 minuto.
-
7.
Añadir el puerro picado y cocinarlo durante 3 minutos.
-
8.
Agregar la sepia, salpimentar y rehogar 1 minuto.
-
9.
Incorporar el azafrán (reservando unas pocas hebras para decorar), el pimentón, el tomate, y el arroz y sofreir a fuego vivo 2 minutos.
-
10.
Agregar la tinta de sepia, bañar con el caldo y cocer 14 minutos.
-
11.
Añadir las gambas peladas y cocer 3 o 4 minutos más.
-
1.
Colocar los timbales de arroz en los platos usando un aro de pastelería, acompañarlos con las gambas y decorarlos con el azafrán y el cebollino picado.
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