Buñuelos de albaricoque
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Buñuelos de albaricoque

Aunque los buñuelos no sean un postre que asociemos a las estaciones calurosas, en este caso sí que tienen cierto sabor primaveral gracias al uso de albaricoques para la elaboración de su relleno. Una de las frutas preferidas por muchos, tanto mayores como 'peques', durante los meses en que las temperaturas son más altas.

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Aunque los buñuelos no sean un postre que asociemos a las estaciones calurosas, en este caso sí que tienen cierto sabor primaveral gracias al uso de albaricoques para la elaboración de su relleno. Una de las frutas preferidas por muchos, tanto mayores como 'peques', durante los meses en que las temperaturas son más altas.

El relleno
  • 6 Albaricoques
  • 50 g de Pistachos picados
Los buñuelos
  • 125 g de Harina de maíz
  • 25 g de Azúcar
  • 1 Huevo
  • 0.25 cucharadita de Sal
  • 0.25 cucharadita de Bicarbonato
  • 100 g de Queso mozzarella rallado
  • 25 ml de Leche entera tibia
  • 15 g de Mantequilla sin sal
  • Aceite de girasol (para freír)
El helado de pistacho
  • 2 Yemas de huevo
  • 500 ml de Nata de repostería
  • 100 g de Azúcar
  • 2 cs de Pasta de pistacho
Para acompañar
  • 3 cs de Mermelada de albaricoque
  • 50 g de Pistachos picados
  • 0.5 Granada
  • 5 Albaricoques
  • 1 Kiwi
  • Hierbabuena (unas hojitas)
EL HELADO DE PISTACHO
  1. 1.

    Batir las yemas con el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa.


  2. 2.

    Montar la nata, añadirla a la mezcla anterior y agregar la pasta de pistacho.

  3. 3.

    Remover, ponerlo en la heladera, y cuando el helado esté listo, meterlo al congelador en un recipiente hemértico.
LOS BUÑUELOS
  1. 1.

    Mezclar en un recipiente la harina, el azúcar, el huevo, la sal y el bicarbonato.

  2. 2.

    Agregar el queso, la mantequilla, y amasar ligeramente.


  3. 3.

    Añadir la leche poco a poco y seguir amasando hasta que deje de pegarse en las manos.

  4. 4.

    Formar 6 bolas y freírlas en abundante aceite unos diez minutos y escurrirlas en papel absorbente.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Pelar y picar los albaricoques del relleno y mezclarlos con los pistachos.

  2. 2.

    Abrir los buñuelos con un cuchillo y rellenarlos.


  3. 3.

    Pelar y picar el resto de las frutas del acompañamiento. Colocarlas alrededor de cada buñuelo junto con un poco de mermelada de albaricoque.

  4. 4.

    Disponer al lado una bola de helado coronada con pistachos picados, decorar con la hierbabuena y servir.