12:00
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Quizás sea una receta más de otoño, pero esta terrina de carne (de pollo y ternera) y nueces puedes tomarla en cualquier época del año. Se trata, en general, de una especie de pastel salado elaborado con ingredientes diversos picados y mezclados -carnes, caza, aves, verduras, etc- que se cuecen en un baño María al horno.
- 350 g de Carne picada de ternera
- 250 g de Pollo en tiras
- 75 g de Nueces
- 75 g de Orejones
- 2 ud de Huevo
- 50 ml de Leche
- 3 cs de Ron
- 1 vaso de Vino de Oporto
- 150 g de Champiñones
- 200 g de Beicon lonchas finas
- 1 cucharada de Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
-
1.
Ponemos a macerar el pollo la noche anterior con el ron y el oporto.
-
2.
Al día siguiente, sacamos el pollo, reservando el líquido del macerado. Lo secamos y salteamos en una sartén con un poco de mantequilla hasta que esté dorado y lo pasamos por la picadora.
-
3.
Lavamos, picamos los champiñones y sofreímos con un poco de aceite de oliva.
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4.
Ponemos en remojo los orejones.
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5.
Mezclamos en un bol las carnes de pollo y de ternera junto a los huevos batidos, la leche, los champiñones, las nueces picadas y el jugo de la maceración del pollo para compactar todo. Salpimentamos.
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6.
Engrasamos con mantequilla un molde rectangular, lo forramos con las lonchas de beicon y rellenamos con la mezcla de carnes.
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7.
Añadimos los orejones en trozos y cocemos el molde al baño María en el horno a 180 grados durante una hora y media.
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8.
Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.
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9.
Acompañamos, por ejemplo, con tomates secos, salsa de tomate, rúcula, encurtidos...
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