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Tarta de queso y albaricoques
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Tarta de queso y albaricoques

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Para esta vistosa tarta con sabor a albaricoque vamos a utilizar una mezcla de dos queso diferentes: por un lado, el clásico queso crema y, por otro, queso tipo Quark (queso batido de textura untuosa, blanca y sabor ligeramente ácido). Verás que la combinación de ambos resulta muy rica.

La masa
  • 200 g de Harina
  • 60 g de Almendra molida
  • 75 g de Azúcar
  • 0.25 cucharadita de Sal
  • 1 Huevo
  • 150 g de Mantequilla a temperatura ambiente
El relleno
  • 400 g de Queso quark
  • 250 g de Queso crema
  • 75 g de Azúcar
  • 0.5 cucharadita de Extracto de vainilla
  • Ralladura de limón (de medio limón)
  • Zumo de limón (de medio limón)
  • 200 ml de Nata de repostería
  • 4 Huevos
  • 1 cucharada de Harina de maíz
  • 480 g de Albaricoques en almíbar
  • Azúcar glas
LA MASA
  1. 1.

    En un cuenco grande echar la harina, las almendras, el azúcar y la sal y dejar un hueco en el centro.

  2. 2.

    Cascar dentro el huevo, añadir la mantequilla y mezclar con un tenedor.

  3. 3.

    Amasar con las manos. Formar una bola, envolverla en film y meterla 30 minutos al frigorífico.
EL RELLENO
  1. 1.

    Mientras, en un recipiente mezclar los quesos, el azúcar, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón, la nata, los huevos, y la harina hasta obtener una crema.
LA TARTA
  1. 1.

    Sacar la masa del frigorífico, extenderla con un rodillo y ponerla en un molde engrasado de unos 25 cm de diámetro, procurando que suba 2 cm por la pared.

  2. 2.

    Añadir el relleno y colocar los albaricoques con el corte hacia abajo, presionando un poco.

  3. 3.

    Meter la tarta al horno a 200º durante unos 50 minutos.

  4. 4.

    Sacarla y dejar que se enfríe. Espolvorearla con azúcar, cortarla y servir.

  5. 5.

    Consejo: Si no dispones de mucho tiempo, puedes optar por una masa brisa precocinada en lugar de hacer la masa artesana.

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