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¡HOLA! COCINA
El arroz con bogavante es otro de esos 'clásicos' que acepta distintas versiones. Más caldoso, más seco... Aquí vamos a cocinarlo en una sartén de bordes altos y acompañarlo con unos mejillones y unos tomatitos 'cherry'.
- 360 g de Arroz
- 1 Bogavante (de 1 kg)
- 12 Mejillones
- 1 Pimiento rojo
- 125 g de Tomates cherry
- 1 Limón
- Azafrán (unas hebras)
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
-
1.
Cocer el bogavante en 1 litro de agua con sal durante 3 min.
-
2.
Trocear la cabeza y las patas con su cáscara, retirar las cáscaras al cuerpo y trocearlo.
-
3.
Colar el caldo y reservarlo.
-
4.
Retirar las barbas a los mejillones y abrirlos al vapor en una cazuela.
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5.
Retirar la concha vacía y reservarlos.
-
6.
Lavar los tomates cherry.
-
7.
Machacar en el mortero las hebras de azafrán.
-
8.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en tiras.
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9.
Calentar el aceite en una sartén de bordes altos y rehogar las tiras de pimiento.
-
10.
Añadir el arroz y las hebras machacadas de azafrán, rehogar 30 segundos y agregar los trozos de bogavante.
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11.
Bañar con el caldo reservado, llevar a ebullición y cocer 8 min a fuego medio. Incorporar los tomates cherry y cocinar 8 min más a fuego bajo.
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12.
Agregar los mejillones, continuar la cocción 2 min y apagar el fuego.
-
13.
Cubrir y dejar reposar 5 min. Cortar el limón en octavos.
-
1.
Espolvorear con el perejil picado, repartir en los platos el arroz con los mejillones y los trozos de bogavante y acompañar con unas cuñas de limón.
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