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40min
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Fácil
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'Rossejat' de con calamar y mejillones
Rossejat de con calamar y mejillones
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¡HOLA! COCINA
La palabra 'rossejat' viene de 'rossejar', que es la técnica de dorar primero el arroz en el aceite antes de hervirlo en agua o caldo. En sus orígenes este plato de pescadores se hacía con arroz pero hoy es más conocido el plato que se hace con fideos finos. Te proponemos una versión con calamar y mejillones.
- 400 g de Fideos finos
- 500 g de Mejillones
- 300 g de Calamares
- 2 dientes de Ajo
- 1 litro de Agua
- 1 unidad de Puerro
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 unidad de Cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Pela y trocea ligeramente la cebolla, el puerro y la zanahoria.
-
2.
Echa el agua en una olla, añade las verduras, deja que cuezan 10 minutos, añade los mejillones bien limpios, tapa, deja cocer 5 minutos más y deja que repose todo junto 10 minutos.
-
3.
Cuela el caldo y saca los mejillones de sus conchas.
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4.
Trocea el calamar y cocínalo en una cazuela o paella con aceite, saca y reserva.
-
5.
Pica los ajos, dóralos ligeramente y en ese aceite incorpora los fideos finos para dorar sin parar de remover.
-
6.
Incorpora los mejillones y los calamares y ve añadiendo el caldo, poco a poco.
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7.
No te excedas con el caldo para que la pasta no se pase, al ser fideo fino se hace en seguida y lo que buscamos es que quede ligeramente duro y de punta.
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8.
Lleva la 'rossejat' a la mesa ¡y disfruta!
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