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Pulpo a la parrilla con ajoblanco
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clock 03:00 | easyFácil

Pulpo a la parrilla con ajoblanco

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Pulpo a la parrilla con ajoblanco. Un plato que te sorprenderá por las combinaciones de sabores. El pimentón que tan bien acompaña al pulpo se mezcla con las uvas y el ajoblanco, las uvas se alían con el octópodo… una delicia original y sorprendente.

Para el pulpo:
  • 1 kilogramo de Pulpo cocido
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 ramillete de Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas
Para el ajoblanco:
  • 300 g de Almendra entera cruda
  • 1 diente de Ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 puñado de Uvas blancas
  • Pimentón dulce media cucharilla
EL AJOBLANCO:
  1. 1.

    Para hacer este pulpo a la parrilla con ajoblanco, lo primero que haremos es el ajoblanco. Para ello, ponemos las alemendras en remojo hasta quedar completamente cubiertas de agua durante 3 horas.

  2. 2.

    Trituramos hasta obtener una masa homogénea.

  3. 3.

    Añadimos el diente de ajo, previamente blanqueado. Es decir, lo hemos puesto a hervir en agua fría y lo hemos sacado en cuanto el agua ha comenzado a hervir.

  4. 4.

    Aderezamos con sal y aceite de oliva virgen extra y seguimos triturando.

  5. 5.

    Dividir en dos el ajoblanco.

  6. 6.

    Un ajoblanco se quedará así, tal cual. Y al otro le añadimos las uvas picadas muy finitas y el pimentón dulce (si os gusta el picante, también podéis añadirle un poco de pimentón picante).
EL PULPO:
  1. 1.

    En un bol, añadimos el ajo y el perejil picados bien menudos. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva.

  2. 2.

    Metemos el pulpo y lo movemos bien para que quede bien impregnado.

  3. 3.

    Calentamos una parrilla o plancha con unas gotas de aceite a fuego alto. Cuando esté bien caliente, colocamos las patas del pulpo marinado y lo cocinamos hasta que se dore por todos los lados. Poner unas escamas de sal.
PRESENTACIÓN:
  1. 1.

    Servimos el pulpo a la parrilla inmediatamente y acompañamos con un poco de ajoblanco tradicional a un lado, y con otro poco del ajoblanco con uvas y pimentón al otro. Adornamos con alguna uva entera o con hierbas aromáticas, como por ejemplo eneldo.

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