Pulpo a la parrilla con ajoblanco. Un plato que te sorprenderá por las combinaciones de sabores. El pimentón que tan bien acompaña al pulpo se mezcla con las uvas y el ajoblanco, las uvas se alían con el octópodo… una delicia original y sorprendente.
Para el pulpo:
- 1 kilogramo de Pulpo cocido
- 2 dientes de Ajo
- 1 ramillete de Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas
Para el ajoblanco:
- 300 g de Almendra entera cruda
- 1 diente de Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 puñado de Uvas blancas
- Pimentón dulce media cucharilla
EL AJOBLANCO:
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1.
Para hacer este pulpo a la parrilla con ajoblanco, lo primero que haremos es el ajoblanco. Para ello, ponemos las alemendras en remojo hasta quedar completamente cubiertas de agua durante 3 horas.
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2.
Trituramos hasta obtener una masa homogénea.
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3.
Añadimos el diente de ajo, previamente blanqueado. Es decir, lo hemos puesto a hervir en agua fría y lo hemos sacado en cuanto el agua ha comenzado a hervir.
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4.
Aderezamos con sal y aceite de oliva virgen extra y seguimos triturando.
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5.
Dividir en dos el ajoblanco.
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6.
Un ajoblanco se quedará así, tal cual. Y al otro le añadimos las uvas picadas muy finitas y el pimentón dulce (si os gusta el picante, también podéis añadirle un poco de pimentón picante).
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1.
En un bol, añadimos el ajo y el perejil picados bien menudos. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva.
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2.
Metemos el pulpo y lo movemos bien para que quede bien impregnado.
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3.
Calentamos una parrilla o plancha con unas gotas de aceite a fuego alto. Cuando esté bien caliente, colocamos las patas del pulpo marinado y lo cocinamos hasta que se dore por todos los lados. Poner unas escamas de sal.
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1.
Servimos el pulpo a la parrilla inmediatamente y acompañamos con un poco de ajoblanco tradicional a un lado, y con otro poco del ajoblanco con uvas y pimentón al otro. Adornamos con alguna uva entera o con hierbas aromáticas, como por ejemplo eneldo.
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