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Buñuelos, fresas del bosque, miel de caña y espuma de yogur
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Buñuelos, fresas del bosque, miel de caña y espuma de yogur

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La tradición manda y en Navidad no podía ser de otra forma. A todos nos encantan estas pequeñas bolitas llamadas buñuelos. Y la realidad es que, nada como un chocolate o café bien caliente acompañado de este emblemático dulce procedente de la cocina mediterránea. Hoy vamos a acompañarlo con unas fresas del bosque, miel de caña y espuma de yogur. Una verdadera delicia para los más golosos. Te advertimos que la crema de yogur requiere algo de paciencia, pero está claro que el resultado merecerá la pena.

  • 250 cl de Agua mineral
  • 100 g de Mantequilla
  • 150 g de Harina floja
  • 2 g de Sal fina
  • 6 ud de Huevos
  • 1 bandeja de Fresas del bosque
  • 2 cc de Miel de caña
Para la espuma de yogur
  • 300 g de Yogur griego
  • 400 g de Nata para montar
  • 75 g de Azúcar blanco
  • Azúcar glas
  1. 1.

    Poner a hervir el agua y la mantequilla.

  2. 2.

    Cuando arranque a hervir, añadir la harina de golpe y cocer hasta que se separe de las paredes del cazo.

  3. 3.

    Retirar del fuego; añadir los huevos de uno en uno, hasta que la masa deje de ser pegajosa. Reservar.

  4. 4.

    Calentar aceite en un cazo, añadir la masa con una cuchara dejándola caer y freír hasta que triplique su volumen y esté cocido por dentro.

  5. 5.

    Retirar del fuego y escurrir en papel absorbente.

  6. 6.

    Mezclar el yogur, la nata y el azúcar con unas varillas, colar y poner en el sifón.

  7. 7.

    Cerrar, cargar con dos cargas de gas y batir enérgicamente.

  8. 8.

    Reservar como mínimo 3 horas en frío.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Pasar los buñuelos por azúcar glas.

  2. 2.

    Abrir un extremo de modo que quepa la boquilla del sifón; rellenarlos de espuma de yogur.

  3. 3.

    En el plato, dibujar 2 lágrimas con la miel de caña.

  4. 4.

    Añadir en el centro los buñuelos, acompañar de las fresitas del bosque.

  5. 5.

    Refrescar con unas hojitas de menta.

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