Solomillo de cerdo ibérico con pastel de patata y manzana

Name: Solomillo de cerdo ibérico con pastel de patata y manzana
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de solomillos de cerdo ibérico; 1 unidad de manzana reineta; 2 unidades de chalota; brandy; vino blanco; 1 vasito de caldo de carne; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; 4 unidades de patata; 2 unidades de manzana reineta; 1 unidad de cebolla; 8 cucharadas de leche evaporada; 4 cucharadas de zumo de limón; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; hierbas aromáticas romero o tomillo

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La combinación de carne de cerdo con patata y manzana siempre es un acierto. Escogemos una pieza de solomillo ibérico para asarla y acompañarla con un pastel hecho con cebolla, patata y manzana. ¡Te encantará!

Ingredientes

Para el solomillo

2 unidades de solomillos de cerdo ibérico
1 unidad de manzana reineta
2 unidades de chalota
brandy
vino blanco
1 vasito de caldo de carne
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Para el pastel

4 unidades de patata
2 unidades de manzana reineta
1 unidad de cebolla
8 cucharadas de leche evaporada
4 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Para el solomillo

hierbas aromáticas romero o tomillo

Preparación

El solomillo

Ata los solomillos con hilo bramante o de cocina y salpimenta por todos lados.
Pon aceite a calentar en una olla, dora bien la carne por todos lados, saca y reserva.
En la grasa sobrante, fríe las chalotas y la manzana peladas y picadas y cuando empiecen a tomar color, riega con el brandy, flamea (prenderle fuego) y, cuando se haya apagado, añade el vino y deja cocer para reducir e incorporar el caldo de carne.
Cocina unos minutos, rectifica de sal, pasa la salsa por el chino y reserva.

El pastel

Pela y corta las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana.
Salpimenta, colócalas en un recipiente apto para el micro, rocía con aceite y cuece en el microondas 3 minutos.
Engrasa ligeramente cuatro moldes o uno grande para microondas o para horno convencional.
Forra los moldes con rodajas de patata dispuestas alrededor de su base y sus paredes y rellena con las patatas restantes, la cebolla y las manzanas peladas y cortadas en láminas.
Baña con la leche evaporada y agrega un poco de sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
Tapa los moldes con film transparente y deja cocer 6 minutos en el microondas o 45 minutos en el horno tradicional a 180ºC.