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Tarta de lima y limón
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Tarta de lima y limón

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Es una versión del tradicional 'lemon pie' sin cobertura de merengue italiano y además vamos a añadir limas, que le aportará tu toque cítrico mas perfumado aún y con cierto aire tropical. La base la vamos a hacer de masa sablee, que es similar a la masa quebrada, pero aun más fina y quebradiza. En definitiva, una tarta riquísima que nos encantará para servirla como postre, merienda o celebración.

Para la masa sablé
  • 250 g de Harina
  • 150 g de Mantequilla
  • 200 g de Azúcar glas
  • 1 unidad de Huevo
  • Sal
Para la crema de lima y limón
  • 150 g de Azúcar
  • 2 ud de Huevos
  • 2 ud de Yemas de huevo
  • 3 ud de Limas
  • 2 ud de Limones medianos
  • 180 g de Mantequilla
Para la cobertura
  • 200 g de Queso crema
  • 100 g de Azúcar glas
  • Agua
PARA LA MASA SABLÉ
  1. 1.

    En un robot de cocina mezcla la mantequilla, el azúcar glass y una pizca de sal durante 2 minutos a velocidad media.

  2. 2.

    Añade el huevo y la harina y bate durante 2 minutos a velocidad alta.

  3. 3.

    Introduce la masa en un recipiente y dejar enfriar durante media hora.

  4. 4.

    Sacar la masa y amasar con un rodillo en una superficie cubierta de harina.

  5. 5.

    Extender la masa en un molde, cubrir con papel aluminio y añadir legumbres crudas para hacer peso.

  6. 6.

    Hornear a 180 grados durante 25 minutos.

  7. 7.

    Sacar del horno, quitar las legumbres y el papel de aluminio con mucho cuidado, y reservar la base de masa.
PARA LA CREMA DE LIMA Y LIMÓN
  1. 1.

    Rallar los limones y las limas y reservar la ralladura.

  2. 2.

    Exprimir los limones y las limas y reservar el zumo.

  3. 3.

    En un robot de cocina o en un cazo al baño maría a temperatura media, añadir los huevos, las yemas, el azúcar, el zumo y la ralladura.

  4. 4.

    Batir durante 10 minutos, agregar la mantequilla y mezclar. Dejar enfriar 30 minutos.
PARA LA COBERTURA
  1. 1.

    En un robot de cocina mezclar el queso crema, el azúcar glas y 4 cucharadas soperas de agua.

  2. 2.

    Batir durante 3 minutos a velocidad media alta.
MONTAJE Y PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Volcar la crema de lima y limón en la base de masa sablé.

  2. 2.

    Cubrir con la cobertura de crema de queso.

  3. 3.

    Decorar con una manga pastelera con la crema de lima y limón haciendo la forma de un caracol.

  4. 4.

    Añadir rodajas de lima y limón fresco, arándanos y merengues 'mini'.

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