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Patatas rellenas de champiñones, nueces y queso feta

Patatas rellenas de champiñones, nueces y queso feta

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Una mezcla de cebolla roja, champiñón, nueces y queso feta, con un toque de miel, es el relleno elegido para estas patatas que cocinamos asadas en el horno. Una receta apta para vegetarianos menos estrictos que consuman lácteos.

  • 4 ud de Patatas
  • 1 unidad de Cebolla morada
  • 200 g de Champiñones
  • 100 g de Nueces peladas
  • 1 diente de Ajo
  • 1 cucharadita de Miel
  • 2 ud de Cebolleta
  • 200 g de Queso feta
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco picado
  1. 1.

    Lava, seca las patatas y cocínalas en el horno a 220 grados durante 35-40 minutos.

  2. 2.

    15 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, pela la cebolla roja y córtala en tiras finas.

  3. 3.

    Corta los champiñones en cuartos y saltéalos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva.


  4. 4.

    Añade a la sartén la cebolla morada, las nueces picadas y el ajo y presiónalo en la sartén.

  5. 5.

    Incorpora la miel y mezcla, agrega las cebolletas cortadas en aros finos y el queso feta desmenuzado. Salpimenta.

  6. 6.

    Saca las patatas del hono y haz una hendidura con un cuchillo para introducir el relleno ayudándote con una cuchara.

  7. 7.

    Hornea 10 minutos más y sirve con perejil picado.