Una mezcla de cebolla roja, champiñón, nueces y queso feta, con un toque de miel, es el relleno elegido para estas patatas que cocinamos asadas en el horno. Una receta apta para vegetarianos menos estrictos que consuman lácteos.
- 4 ud de Patatas
- 1 unidad de Cebolla morada
- 200 g de Champiñones
- 100 g de Nueces peladas
- 1 diente de Ajo
- 1 cucharadita de Miel
- 2 ud de Cebolleta
- 200 g de Queso feta
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
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1.
Lava, seca las patatas y cocínalas en el horno a 220 grados durante 35-40 minutos.
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2.
15 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, pela la cebolla roja y córtala en tiras finas.
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3.
Corta los champiñones en cuartos y saltéalos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva.
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4.
Añade a la sartén la cebolla morada, las nueces picadas y el ajo y presiónalo en la sartén.
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5.
Incorpora la miel y mezcla, agrega las cebolletas cortadas en aros finos y el queso feta desmenuzado. Salpimenta.
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6.
Saca las patatas del hono y haz una hendidura con un cuchillo para introducir el relleno ayudándote con una cuchara.
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7.
Hornea 10 minutos más y sirve con perejil picado.
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