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40min
Media
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¡HOLA! COCINA
Estos solomillos al horno se presentan como una de esas recetas ideales para triunfar en una ocasión especial. Gustará a mayores y peques por igual y su preparación no entraña grandes dificultades. La única prevención: cubrir con cuidado los solomillos con el jamón de forma que queden bien envueltos y no se abran durante el cocinado.
- 2 Solomillos de cerdo
- 250 g de Jamón serrano en lonchas finas
- 1 Cebolleta
- 1 manojo de Albahaca
- 150 ml de Caldo de ave
- 4 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Albahaca
La guarnición
- 400 g de Judías verdes redondas
- 50 g de Achicoria
- 1 Cebolleta
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Dorar los solomillos en una sartén con 2 c.s. de aceite a fuego vivo durante 2 min.
-
2.
Retirarlos, sazonarlos con sal y pimienta molida y dejar que se enfríen.
-
3.
Pelar y picar las cebolletas.
-
4.
Extender las lonchas de jamón sobre la superficie de trabajo superponiéndolas unas sobre otras hasta cubrir dos superficies de 20 x 25 cm cada una.
-
5.
Disponer por encima las hojas de albahaca y la cebolleta picada, colocar sobre ellas los solomillos y envolverlos con las lonchas de jamón.
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6.
Precalentar el horno a 190º.
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7.
Echar el resto del aceite en el fondo de una fuente de horno y colocar los solomillos apoyados sobre el borde de cierre del jamón para que no se abra.
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8.
Rociar con el caldo y meter al horno a 190º entre 20 y 25 min.
-
1.
Quitar las puntas a las judías verdes, lavarlas y trocearlas.
-
2.
Lavar las hojas de achicoria y cortarlas en juliana gruesa.
-
3.
Pelar y picar la cebolleta.
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4.
Cocer las judías 4 min en agua con sal.
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5.
Escurrirlas bien y saltearlas 4 min en una sartén con el aceite, la achicoria y la cebolleta picada. Salpimentar y retirar del fuego.
-
1.
Dejar que la carne se enfríe unos 10 min antes de cortarla, acompañarla con las judías salteadas con achicoria y decorar con albahaca. Una salsa de manzana con zumo de naranja, cebolleta, azúcar moreno y jengibre le irá a la perfección a esta receta.
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