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45min
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Fácil
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6 COMENSALES
Puré de zanahoria al curry
Un plato clásico del invierno donde los haya, el puré o crema de verduras es perfecto para tomar en dietas o como primer plato para niños y para personas vegetarianas. Si las zanahorias son de la huerta pues mejor que mejor porque los nutrientes y el sabor es bastante mejor, hay que ser partidario de cocinar con productos de temporadas y biológicos. El toque de curry puede ser opcional, pero si lo usas, te va a encantar.
- 300 g de Garbanzos cocidos
- 1 kilogramo de Zanahorias
- 1 unidad de Patata mediana
- 1 unidad de Cebolla mediana
- Curry en polvo
- Aceite de oliva
- Brotes verdes
- Semillas de sésamo blanco y negro
- Sal
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1.
Pelar y picar la cebolla.
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2.
Sofreír la cebolla en 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla rápida durante 5 minutos a fuego medio.
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3.
Lavar y pelar las zanahorias y la patata.
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4.
Trocear las zanahorias y la patata y añadirlas al sofrito de cebolla. Sofreír durante 15 minutos a fuego medio.
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5.
Cubrir de agua, añadir una cucharada sopera de curry en polvo, añadir sal, cerrar la olla rápida y cocer durante 10 minutos.
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6.
Abrir la olla y batir durante 5 minutos.
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7.
Calentar los garbanzos en agua hirviendo durante 5 minutos y escurrirlos.
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1.
Servir muy caliente en boles, añadir una cucharada de garbanzos, zanahorias cocidas, brotes verdes y espolvorear con sésamo blanco y negro.