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Delicias de salmón rebozado
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Delicias de salmón rebozado

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Una nueva muestra de la gran versatilidad del salmón a la hora de preparar pequeños bocados. Aquí lo vamos a cortar en pequeñas porciones que empanaremos y acompañaremos con dos ricas salsas: mayonesa y 'teriyaki'.

  • 400 g de Salmón sin piel ni espinas
  • 2 Huevos
  • 50 g de Harina
  • 50 g de Pan rallado
  • 250 ml de Aceite de oliva para freír
  • Sal
  • 60 g de Huevas salmón
  • Albahaca (unos brotes para decorar)
Salsa teriyaki
  • 10 cs de Salsa de soja
  • 3 cs de Vino blanco
  • 1 cucharada de Sake
  • 1 cucharada de Azúcar
La mayonesa
  • 175 ml de Aceite de girasol
  • 1 Huevo
  • 2 cs de Vinagre de Jerez
  • Sal
  • 1 cucharada de 5 pimientas
LA MAYONESA
  1. 1.

    Echar el aceite, el huevo, el vinagre, la sal, la mezcla de 5 pimientas y un chorrito de agua en el vaso de la batidora y batir. Reservarla en el frigorífico.
LA SALSA TERIYAKI
  1. 1.

    Batir los ingredientes en un cuenco hasta diluir el azúcar y reservarla.
LAS DELICIAS DE SALMÓN
  1. 1.

    Cortar el salmón en porciones cuadradas de 3 cm de lado y 1 cm de espesor.

  2. 2.

    Marinar las porciones en la salsa teriyaki durante 20 min y escurrirlas sobre papel absorbente.

  3. 3.

    Batir los huevos con una pizca de sal en un cuenco.

  4. 4.

    Poner el pan rallado y la harina en 2 platos hondos.

  5. 5.

    Pasar los cuadrados de salmón escurridos por harina, huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante aceite bien caliente.

  6. 6.

    Escurrirlos sobre papel absorbente, pincharlos con palillos y reservarlos al calor.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Disponer en los platos las delicias de salmón y decorar con 1 e.e. de mayonesa, las huevas y los brotes de albahaca.

  2. 2.

    Acompañarlas con más mayonesa en pequeñas salseras.

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