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40min
Media
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¡HOLA! COCINA
Una nueva muestra de la gran versatilidad del salmón a la hora de preparar pequeños bocados. Aquí lo vamos a cortar en pequeñas porciones que empanaremos y acompañaremos con dos ricas salsas: mayonesa y 'teriyaki'.
- 400 g de Salmón sin piel ni espinas
- 2 Huevos
- 50 g de Harina
- 50 g de Pan rallado
- 250 ml de Aceite de oliva para freír
- Sal
- 60 g de Huevas salmón
- Albahaca (unos brotes para decorar)
Salsa teriyaki
- 10 cs de Salsa de soja
- 3 cs de Vino blanco
- 1 cucharada de Sake
- 1 cucharada de Azúcar
La mayonesa
- 175 ml de Aceite de girasol
- 1 Huevo
- 2 cs de Vinagre de Jerez
- Sal
- 1 cucharada de 5 pimientas
LA MAYONESA
-
1.
Echar el aceite, el huevo, el vinagre, la sal, la mezcla de 5 pimientas y un chorrito de agua en el vaso de la batidora y batir. Reservarla en el frigorífico.
-
1.
Batir los ingredientes en un cuenco hasta diluir el azúcar y reservarla.
-
1.
Cortar el salmón en porciones cuadradas de 3 cm de lado y 1 cm de espesor.
-
2.
Marinar las porciones en la salsa teriyaki durante 20 min y escurrirlas sobre papel absorbente.
-
3.
Batir los huevos con una pizca de sal en un cuenco.
-
4.
Poner el pan rallado y la harina en 2 platos hondos.
-
5.
Pasar los cuadrados de salmón escurridos por harina, huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante aceite bien caliente.
-
6.
Escurrirlos sobre papel absorbente, pincharlos con palillos y reservarlos al calor.
-
1.
Disponer en los platos las delicias de salmón y decorar con 1 e.e. de mayonesa, las huevas y los brotes de albahaca.
-
2.
Acompañarlas con más mayonesa en pequeñas salseras.
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