Los amantes del bacalao disfrutarán de lo lindo con esta rica hamburguesa. No obstante, puedes probar a utilizar otros ingredientes marinos (lubina, dorada, corvina...). ¡Resultará igualmente sabrosa!
- 6 Panecillos redondos
- 300 g de Bacalao fresco, sin piel ni espinas
- 1 Pepino
- 50 g de Escarola
- 1 Huevo
- 40 g de Harina
- 20 g de Brotes de cebolla
- 1 cucharada de Perejil picado
- 40 ml de Kétchup
- 150 ml de Aceite de oliva para freír
- Sal
- Pimienta
-
1.
Pelar el pepino, retirar las puntas y cortarlo en rodajas finas.
-
2.
Lavar la escarola, secarla, trocearla y mezclarla en un cuenco con las rodajas de pepino.
-
3.
Echar el huevo en una fuente honda con el perejil picado y batirlo con un tenedor.
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4.
Poner la harina en un plato hondo.
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5.
Cortar el bacalao en trozos redondos de 5 cm de diámetro.
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6.
Sazonarlos con sal y pimienta recién molida, pasarlos por la harina y el huevo batido y freírlos en una sartén con el aceite bien caliente.
-
7.
Escurrir sobre papel absorbente.
-
1.
Abrir los panecillos. Echar un poco de kétchup en la mitad inferior de los panecillos y poner encima las rodajas de pepino y las hojas de escarola.
-
2.
Cubrir con el pescado rebozado y los brotes y culminar con la otra mitad de los panecillos.
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