30min
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Fácil
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4 COMENSALES
'Chop suey' de ternera
Un plato fusión de origen chino-estadounidense. “Chop suey” significa trozos mezclados y consiste en un salteado de verduras troceadas con otro ingrediente como pollo, cerdo o en este caso ternera. Se suele cocinar en un wok pero si no disponemos de el, podemos usar una sartén amplia.
Por
PATRICIA CALZADO
Un plato fusión de origen chino-estadounidense. “Chop suey” significa trozos mezclados y consiste en un salteado de verduras troceadas con otro ingrediente como pollo, cerdo o en este caso ternera. Se suele cocinar en un wok pero si no disponemos de el, podemos usar una sartén amplia.
- 400 g de Filetes de ternera
- 200 g de Guisantes
- 1 unidad de Cebolla
- 250 g de Judías verdes redondas
- 0.5 unidad de Brócoli
- 0.5 unidad de Pimiento rojo
- 4 ud de Cebolletas
- 2 dientes de Ajo
- 12 ud de Espárragos verdes
- 4 ud de Chiles rojos
- 1 ramillete de Albahaca
- 300 g de Arroz de grano largo
- 4 cs de Salsa de ostras
- 2 cs de Salsa de soja ligera
- 2 cs de Salsa de soja oscura
- 2 cs de Fécula de maíz
- 2 cs de Vino de arroz
- 1 cucharada de Azúcar blanca
- Aceite de sésamo
- Pimienta negra
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1.
Cortamos la ternera en finas tiras. Reservamos.
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2.
Si los guisantes son crudos los desvainamos y reservamos. Si son congelados los escaldamos un par de minutos en agua hirviendo y los sacamos en un bol de agua helada para cortar su cocción.
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3.
Picamos el ajo y las cebolletas finamente. Reservamos.
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4.
Separamos el brócoli en pequeños 'arbolitos' y reservamos.
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5.
Cortamos las judías verdes y los espárragos por la mitad para obtener trozos grandes. Reservamos.
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6.
Picamos el pimiento rojo en juliana. Reservamos.
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7.
En un bol mezclamos la salsa de ostras, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, el vino de arroz y la fécula de maíz. Removemos y reservamos.
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8.
En un 'wok' o una sartén amplia ponemos a fuego medio-alto aceite de sésamo y salteamos el ajo y la cebolletas.
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9.
A continuación añadimos el pimiento rojo y pochamos hasta que se vuelva tierno.
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10.
Añadimos la ternera y continuamos salteando un par de minutos.
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11.
Incorporamos los guisantes, judías verdes y brócoli y cocinamos durante 3 minutos.
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12.
Vertemos la salsa que habíamos reservado y removemos todo hasta que coja espesor y la ternera se vuelva brillante.
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13.
Cocemos el arroz para servir de guarnición.
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1.
Servimos una cama de arroz, encima el salteado de ternera y decoramos con unas hojas de albahaca.
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