'Chop suey' de ternera

Name: 'Chop suey' de ternera
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de filetes de ternera; 200 gramos de guisantes; 1 unidad de cebolla; 250 gramos de judías verdes redondas; brócoli; pimiento rojo; 4 unidades de cebolletas; 2 dientes de ajo; 12 unidades de espárragos verdes; 4 unidades de chiles rojos; 1 ramillete de albahaca; 300 gramos de arroz de grano largo; 4 cucharadas de salsa de ostras; 2 cucharadas de salsa de soja ligera; 2 cucharadas de salsa de soja oscura; 2 cucharadas de fécula de maíz; 2 cucharadas de vino de arroz; 1 cucharada de azúcar blanca; aceite de sésamo; pimienta negra

30 min

fácil

4 comensales

Patricia Calzado

Un plato fusión de origen chino-estadounidense. “Chop suey” significa trozos mezclados y consiste en un salteado de verduras troceadas con otro ingrediente como pollo, cerdo o en este caso ternera. Se suele cocinar en un wok pero si no disponemos de el, podemos usar una sartén amplia.

Ingredientes

400 gramos de filetes de ternera
200 gramos de guisantes
1 unidad de cebolla
250 gramos de judías verdes redondas
brócoli
pimiento rojo
4 unidades de cebolletas
2 dientes de ajo
12 unidades de espárragos verdes
4 unidades de chiles rojos
1 ramillete de albahaca
300 gramos de arroz de grano largo
4 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de salsa de soja ligera
2 cucharadas de salsa de soja oscura
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de vino de arroz
1 cucharada de azúcar blanca
aceite de sésamo
pimienta negra

Preparación

Cortamos la ternera en finas tiras. Reservamos.
Si los guisantes son crudos los desvainamos y reservamos. Si son congelados los escaldamos un par de minutos en agua hirviendo y los sacamos en un bol de agua helada para cortar su cocción.
Picamos el ajo y las cebolletas finamente. Reservamos.
Separamos el brócoli en pequeños 'arbolitos' y reservamos.
Cortamos las judías verdes y los espárragos por la mitad para obtener trozos grandes. Reservamos.
Picamos el pimiento rojo en juliana. Reservamos.
En un bol mezclamos la salsa de ostras, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, el vino de arroz y la fécula de maíz. Removemos y reservamos.
En un 'wok' o una sartén amplia ponemos a fuego medio-alto aceite de sésamo y salteamos el ajo y la cebolletas.
A continuación añadimos el pimiento rojo y pochamos hasta que se vuelva tierno.
Añadimos la ternera y continuamos salteando un par de minutos.
Incorporamos los guisantes, judías verdes y brócoli y cocinamos durante 3 minutos.
Vertemos la salsa que habíamos reservado y removemos todo hasta que coja espesor y la ternera se vuelva brillante.
Cocemos el arroz para servir de guarnición.