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Tomate, mozzarella y albahaca. Son los ingredientes clásicos de la ensalada Caprese. En este caso la versionamos utilizando rúcula y colocando todo esos elementos sobre unos ricos panes de aceituna negra aromatizados con ajo.
- 16 Tomates cherry
- Queso mozzarella (8 bolas pequeñas)
- 2 dientes de Ajo
- 1 Pan de aceitunas
- 8 Aceitunas negras
- 6 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cs de Vinagre balsámico
- Sal
- Rúcula (4 hojas para decorar)
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1.
Cortar la mozzarella y los tomates en rodajas.
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2.
Colocarlas en una fuente, sazonarlas con una pizca de sal y de pimienta recién molida, rociarlas con la mitad del aceite y del vinagre y dejarlas reposar.
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3.
Cortar el pan en rebanadas y tostarlas en una tostadora o en el grill del horno.
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4.
Cortar por la mitad los dientes de ajo y frotar las rebanadas tostadas con los ajos por el lado del corte.
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5.
Disponer las rebanadas en los platos y repartir por encima las rodajas de tomate y de mozzarella. Añadir las aceitunas y las hojas de rúcula y rociar con el resto del aceite y del vinagre.
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