Una deliciosa sopa de origen italiano y con mucho queso, ideal para para los más fanáticos del parmesano. Apunta esta receta tan sencilla y disfruta de cada cucharada. ¡Buen provecho!
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Sopa minestrone
40 min
fácil
4 comensales
© Parmigiano Reggiano DOPIngredientes
- 500 gramos de mix de vegetales frescos o congelados
- 2 cucharadas de pasta de tomate concentrado
- 1 trozo de corteza de Parmiggiano Reggiano
- 200 gramos de parmigiano reggiano rallado
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Pon un poco de aceite en una olla grande a fuego lento. Agrega la cebolla, un poco de agua, sal y pimienta.
- Sube un poco el fuego para saltear la cebolla.
- Agrega las verduras picadas (frescas o congeladas).
- Agrega el doble de agua que el peso de las verduras utilizadas y dos cucharadas colmada de pasta de tomate concentrado.
- Lava las cortezas de Parmigiano Reggiano y raspa la capa exterior. Córtala en trozos pequeños y agréguelos a la sopa.
- Cocina a fuego lento y sirve con una cantidad generosa de Parmigiano Reggiano rallado.
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