30min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Las quesadillas son tortillas de trigo o maíz dobladas y rellenas de queso y otros alimentos que se cocinan a la plancha. En México, su lugar de origen, se toman de picadillo, sesos, huitlacoche, flores de calabacín, etc. En este caso, haremos una versión 'veggie'.
- 4 Tortillas de trigo
- 2 Pimiento rojo
- 3 Cebolletas
- 1 Aguacate
- 150 g de Maíz en conserva
- 2 cs de Cilantro (hojas)
- 200 g de Queso cheddar rallado
- 1 cucharada de Chile en polvo
-
1.
Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en cuadraditos.
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2.
Pelar y trocear las cebolletas.
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3.
Retirar la piel y el hueso al aguacate y picar la pulpa.
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4.
Escurrir los granos de maíz.
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5.
Cortar groseramente las hojas de cilantro.
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6.
Colocar las tortillas sobre la superficie de trabajo y repartir la mitad del queso rallado por encima.
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7.
Cubrir con los cuadraditos de pimiento, los granos de maíz, el aguacate picado y la mitad del cilantro y espolvorear con el resto del queso.
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8.
Doblar las tortillas y hacerlas a la plancha de 4 a 5 min por cada lado, hasta que el queso comience a derretirse.
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9.
Cortar las quesadillas por la mitad, repartirlas en los platos, espolvorear con el chile en polvo y decorar con el resto del cilantro.
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