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Quesadillas vegetarianas
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clock 30min | easyFácil

Quesadillas vegetarianas

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Las quesadillas son tortillas de trigo o maíz dobladas y rellenas de queso y otros alimentos que se cocinan a la plancha. En México, su lugar de origen, se toman de picadillo, sesos, huitlacoche, flores de calabacín, etc. En este caso, haremos una versión 'veggie'.

  • 4 Tortillas de trigo
  • 2 Pimiento rojo
  • 3 Cebolletas
  • 1 Aguacate
  • 150 g de Maíz en conserva
  • 2 cs de Cilantro (hojas)
  • 200 g de Queso cheddar rallado
  • 1 cucharada de Chile en polvo
  1. 1.

    Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en cuadraditos.

  2. 2.

    Pelar y trocear las cebolletas.

  3. 3.

    Retirar la piel y el hueso al aguacate y picar la pulpa.

  4. 4.

    Escurrir los granos de maíz.

  5. 5.

    Cortar groseramente las hojas de cilantro.

  6. 6.

    Colocar las tortillas sobre la superficie de trabajo y repartir la mitad del queso rallado por encima.

  7. 7.

    Cubrir con los cuadraditos de pimiento, los granos de maíz, el aguacate picado y la mitad del cilantro y espolvorear con el resto del queso.

  8. 8.

    Doblar las tortillas y hacerlas a la plancha de 4 a 5 min por cada lado, hasta que el queso comience a derretirse.

  9. 9.

    Cortar las quesadillas por la mitad, repartirlas en los platos, espolvorear con el chile en polvo y decorar con el resto del cilantro.

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