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Rollitos de berenjena rellenos de huevos revueltos
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clock 40min | easyFácil

Rollitos de berenjena rellenos de huevos revueltos

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Rollitos de berenjena rellenos de huevos revueltos

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El microondas podemos usarlo para multitud de tareas culinarias, como asar verduras o preparar huevos revueltos. Vamos a hacer las dos cosas en esta receta, cocinando unas berenjenas en láminas que rellenaremos con huevo aderezado con sal, pimienta y varias hierbas aromáticas al gusto.

  • 2 ud de Berenjena
  • 4 ud de Huevo
  • 1 chorrito de Leche
  • Hierbas aromáticas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  1. 1.

    Lava, seca y corta las berenjenas en láminas a lo largo eliminando el pedúnculo.

  2. 2.

    Pínchalas con un tenedor por varios lugares y píntalas con aceite de oliva.

  3. 3.

    Salpimenta, y colócalas en una fuente y mete en el microondas a máxima potencia durante 7 u 8 minutos, tapadas con un trasparente agujereado.

  4. 4.

    Ve cocinándolas por tandas hasta que tengas todas las berenjenas listas.

  5. 5.

    Bate en un cuenco los huevos con la leche y salpimenta.

  6. 6.

    Cocina a máxima potencia entre 1 minuto y medio a 3 removiendo el contenido cada 30 segundos.

  7. 7.

    Espolvorea con las hierbas aromáticas que más te gusten.

  8. 8.

    Rellena cada loncha de berenjena con un poco de los huevos revueltos y enrolla.

  9. 9.

    Si la berenjena se ha quedado un poco fría, calienta durante 1 minutos en el micro, pincha con un palillo y sirve tus rollitos.

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