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Fácil
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4 COMENSALES
Langostinos a la brasa con salsa romesco
Langostinos a la brasa con salsa romesco
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¡HOLA! COCINA
La cocina a la brasa es una de las más saludables que hay. Los langostinos de esta receta los puedes preparar igualmente a la plancha. La 'gracia' de este plato es la deliciosa salsa romesco que lleva en la base, para la que usamos, entre otros ingredientes, frutos secos, ñora y ajo.
- 20 ud de Langostinos
- 75 g de Almendra entera
- 75 g de Avellanas
- 1 cabeza de Ajos
- 4 ud de Tomates maduros
- 1 vaso de Aceite de oliva virgen extra
- 1 rebanada de Pan tostado
- 1 chorrito de Vinagre de vino blanco
- 1 pizca de Guindilla en polvo
- Sal
- Perejil fresco
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1.
Pon a hidrata en agua caliente durante 1 hora las ñoras y saca la carne con una cucharilla.
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2.
Lava, seca y haz una cruz en la parte baja del tomate.
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3.
Mételos al horno junto a la cabeza de ajos para que se asen a 180ºC durante 45 minutos, deja enfriar y pélalos.
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4.
Tuesta en una sartén las almendras y las avellanas.
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5.
En un vaso de la batidora echa el tomate, la ñora, los frutos secos tostados, el ajo y el tomate.
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6.
Agrega el pimentón, la guindilla y el pan tostado y ve añadiendo aceite y triturando hasta lograr una textura ni muy líquida ni muy densa.
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7.
Sazona con sal y un poco de vinagre.
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8.
Pela los langostinos -dejando sólo la parte de la cáscara de la cola- y cocínalos a la brasa, bien en la barbacoa o bien en una sartén-parrilla con una gota de aceite y sal.
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9.
Sirve en los platos un poco de la salsa romesco y encima coloca los langostinos.
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10.
Decora con unas ramitas de perejil fresco.
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