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Arroz negro con calamares
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Arroz negro con calamares

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Arroz negro con calamares

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Este arroz, como casi todos, se pueden preparar en paella, en cazuela o en olla de barro. Ese color característico lo aporta, de forma natural, la tinta de calamar. Y tiene como particularidad que es un plato sin desperdicio, va todo limpio, listo para comer.

  • 350 g de Arroz de grano redondo (mejor variedad bomba)
  • 1 Kg de Calamares
  • 10 g de Tinta de calamar
  • 1 chorrito de Vino blanco
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 ud de Cebolla
  • 2 ud de Tomates maduros
  • 1 litro de Caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Queso parmesano opcional
  • Hierbas aromáticas opcional
  1. 1.

    Limpia y lava muy bien los calamares para cortarlos en daditos.

  2. 2.

    Calienta el caldo de pescado.

  3. 3.

    Pela, pica y pon a rehogar con un poco de aceite en una paella los ajos y las cebollas.

  4. 4.

    Añade los calamares y cocínalos durante 5 minutos.

  5. 5.

    Echa el vino blanco, deja que se reduzca e incorpora el tomate rallado.

  6. 6.

    Deja que cueza a fuego medio durante 2-3 minutos.

  7. 7.

    Es el momento de añadir el arroz bomba y rehogar un par de minutos más.

  8. 8.

    Echa la tinta de calamar y mezcla bien para ir añadiendo el caldo de pescado caliente, en una proporción del doble de líquido que de arroz.

  9. 9.

    Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 15-16 minutos, rectifica de sal, cubre con una tapa o papel de alumino por encima y deja reposar unos 5 minutos.

  10. 10.

    Sirve y añade opcionalmente con un poco de queso parmesano rallado al momento y unas hierbas aromáticas al gusto.

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