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Fácil
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4 COMENSALES
Calçots en tempura con salsa romesco
Calçots en tempura con salsa romesco
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¡HOLA! COCINA
Los calçots se cocinan tradicionalmente a la brasa. Pero nosotros te proponemos hacerlos en casa de una forma distinta. Vamos a preparar esta variedad de cebolla tierna, primero al horno y luego en tempura. La serviremos, eso sí, con la salsa clásica con la que se toman: la romesco.
Para los calçots
- 16 ud de Calçots
- 1 unidad de Huevo
- 1 botellín de Cerveza helada
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva
Para la salsa
- 4 ud de Tomates maduros
- 1 cabeza de Ajos
- 2 ud de Ñora hidratadas en agua la noche anterior
- 75 g de Almendra entera tostada
- 75 g de Avellanas tostadas
- 1 vaso de Aceite de oliva virgen extra
- 0.5 vaso de Vinagre de vino blanco
- 1 rebanada de Pan
- 0.5 cucharadita de Pimentón dulce
- 0.5 cucharadita de Pimentón picante
LA SALSA
-
1.
Lava, seca y haz una cruz en la parte de abajo de los tomates.
-
2.
Colócalos en una bandeja con la cabeza de ajos y hornea durante 45 minutos a 175ºC.
-
3.
Saca la carne de las ñoras y échala en un bol.
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4.
Añade el vinagre, las almendras, las avellanas, sal y un poco de pan.
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5.
Pela los tomates y quita las pepitas y agrégalos también junto a los ajos pelados.
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6.
Ve triturando mientras añades el aceite y para darle el espesor deseado agrega más o menos pan.
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1.
Quita la primera capa a los calçots, y envuelve cada uno en papel de aluminio.
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2.
Ásalos en el horno durante 30-40 minutos a 200ºC.
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3.
Saca con cuidado del horno, deja enfriar y quita el papel.
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4.
Prepara la tempura mezclando la harina, el huevo, la cerveza y la sal y bate hasta conseguir una pasta sin grumos.
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5.
Calienta abundante aceite, pasa los calçots por la pasta y fríe hasta que se doren.
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1.
Sirve 4 calçots por persona y acompaña con la salsa romesco.
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