Name: Redondo de ternera con salsa de limón
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 COMENSALES
Ingredients: 1 Redondo de ternera de 1,250 kg; 600 gramos Champiñones de botón; 2 Dientes de ajo; 6 cucharadas Aceite de oliva; Sal; Pimienta; 60 gramos Mantequilla; Zumo de limón (de un limón); 2 Yemas de huevo; Sal; 1 cucharada Harina; 1 Caldo de carne (un cubito)

COCINA / RECETAS

01:30 | Fácil | 6 COMENSALES

Redondo de ternera con salsa de limón

Aunque solemos ver más a menudo la técnica del papillote aplicada a pescados y verduras, también se puede emplear para recetas de carne como en delicioso redondo de ternera al horno con champiñones y salsa de limón.

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Por ¡HOLA! COCINA

Aunque solemos ver más a menudo la técnica del papillote aplicada a pescados y verduras, también se puede emplear para recetas de carne como en delicioso redondo de ternera al horno con champiñones y salsa de limón.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1 Redondo de ternera de 1,250 kg
600 g de Champiñones de botón
2 Dientes de ajo
6 cs de Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para la salsa de limón

60 g de Mantequilla
Zumo de limón (de un limón)
2 Yemas de huevo
Sal
1 cucharada de Harina
1 Caldo de carne (un cubito)

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Pedir en la carnicería que embriden la carne para evitar que pueda deformarse al asarla.
2.
Untar el redondo con 2 c.s. de aceite, sazonar1o con sal y pimienta y envolverlo en una hoja de papel de aluminio presionando bien para formar un paquete hermético.
3.
Meterlo al horno a 180ºC durante 1 h y 20 min.

4.
Mientras, limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos.
5.
Pelar y cortar en láminas los ajos y dorarlos en una sartén con el resto del aceite.
6.
Incorporar los cuartos de champiñones y rehogarlos 5 min. Sazonar con sal, mezclar, retirar del fuego y mantener al calor.

SALSA DE LIMÓN

1.
Derretir la mantequilla en un cazo puesto en la parrilla sobre las brasas.
2.
Añadir la harina, mezclar y agregar 200 ml de agua mientras se continúa mezclando.

3.
Incorporar el cubito de caldo y cocer 5 min.
4.
Echar las yemas y el zumo en un cuenco y batir con varillas.
5.
Añadir 2 c.s del contenido del cazo sin dejar de batir. Retirar el cazo del fuego, verter en él la crema del cuenco, echar una pizca de sal, mezclar y mantener al calor hasta el momento de servir.