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40min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Si eres intolerante a la lactosa, o si simplemente quieres probar una versión diferente de un postre de siempre, esta leche de soja frita con almíbar de pera es para ti. ¡Riquísima!
Para la leche frita:
- 500 ml de Leche de soja
- 75 g de Azúcar blanca
- 75 g de Harina de maíz
- 1 rama de Canela en rama
- Piel de limón
- 1 Huevo
- Harina de arroz para rebozar
- Aceite de girasol para freír
Para el almíbar de pera:
- 4 ud de Pera
- 75 g de Azúcar blanca
- 750 ml de Agua
- 1 rama de Canela en rama
- 1 Anís estrellado
- 1 cs de Cardamomo molido
Para decorar:
- Laurel
LA LECHE FRITA:
-
1.
Poner en un cazo 350 ml de la leche de soja, el azúcar, la canela y la corteza de limón y llevar a ebullición a fuego lento, removiendo.
-
2.
En cuanto rompa a hervir, apartar el cazo del fuego.
-
3.
En un vaso aparte, disolver la harina de maíz en los 150 ml de leche restantes hasta que no haya grumos.
-
4.
Retirar la rama de canela y la corteza de limón.
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5.
Verter sobre el cazo la mezcla de leche y harina y cocer a fuego medio 5 minutos o hasta que la mezcla espese.
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6.
Colocarla sobre un molde cuadrado de 20 cm de lado, meterla en la nevera al menos 2 horas (estará mejor de un día para otro y será más fácil de manipular).
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7.
Desmoldarla y cortarla en círculos de unos 3 cm de diámetro.
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8.
Pasar las porciones primero por harina de arroz y luego por huevo batido.
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9.
Freírlas en abundante aceite de girasol.
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10.
Dejarlas escurrir sobre un papel absorbente.
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1.
Partir las peras por la mitad y extraer el corazón.
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2.
Poner un cazo a fuego alto con el agua, el azúcar, el cardamomo, la canela y el anís y, cuando el azúcar se haya disuelto del todo, añadir las peras.
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3.
Cocinarlas a fuego bajo durante 30 min aproximadamente.
-
1.
Trocear las peras en almíbar en dados pequeños. Colocar tres piezas de leche frita sobre un plato, rociarlas con el almíbar y los trocitos de pera y poner una hoja de laurel encima de una de ellas a modo de decoración.
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