La remolacha la puedes preparar de muchas maneras. Es habitual como parte de cremas tanto frías como calientes. He aquí un ejemplo en la que esta raíz es protagonista: una crema fría, con otros vegetales, que también servimos con queso de cabra y unos piñones tostados.
Ingredientes
- 6 unidades de remolacha cocida
- 1 unidad de cebolletas
- pepino
- 4 unidades de rabanito
- 1 unidad de yogur natural
- 100 gramos de queso de cabra
- 100 gramos de piñones
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- flores comestibles
Preparación
- Pela la cebolleta y el pepino y trocéalos.
- Lava, seca y trocea los rabanitos.
- Tritura la remolacha cocida, con la cebolleta, el pepino, los rabanitos, el yogur y un poco de agua.
- Sazona con sal, añade un chorrito de aceite de oliva y vuelve a triturar.
- Pasa por un chino para que te quede una textura más fina y mete en la nevera a enfriar durante 2 horas.
- Tuesta los piñones en una sartén y retira cuando veas que se ponen doraditos.
- Quita la corteza del queso y desmenúzalo.
- Saca la crema de remolacha de la nevera y sirve en cuencos o platos hondos
- Añade unos trocitos de queso de cabra y unos piñones y decora con unas flores comestibles.
- Y ya puedes llevar a la mesa y servir.
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