/ 
clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Brazo gitano de piña

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

En Navidad los troncos y brazos de gitano suelen ser recurrentes en muchas casas a la hora del postre. Ésta es una versión de lo más apetecible con la piña como ingrediente protagonista. Una opción ideal para los paladares más golosos.

El relleno de piña
  • 0.5 Piña
  • 125 ml de Agua
  • 3 cs de Azúcar moreno
El bizcocho
  • 50 g de Azúcar blanca
  • 50 g de Harina
  • 3 Huevos
  • 1 cucharadita de Esencia de vainilla
  • 2 cc de Levadura de panadería
Para decorar
  • 9 rodajas de Piña muy finas
  • 1 cucharada de Piña deshidratada
  • 1 cucharadita de Azúcar glas
  • 4 hojas de Piña
EL RELLENO
  1. 1.

    Pelar la piña, trocearla y triturarla con una batidora eléctrica; ponerla a fuego medio con el agua y el azúcar, cocinar hasta que adquiera una consistencia espesa y retirarla. Dejar que se enfríe.
EL BIZCOCHO
  1. 1.

    Separar las claras de las yemas. Batir estas con el azúcar hasta que estén espumosas y mezclarlas bien con la esencia de vainilla, la harina y la levadura.

  2. 2.

    Montar las claras a punto de nieve y sumarlas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes, procurando que no se bajen.


  3. 3.

    Forrar la bandeja del horno con papel vegetal, extender la mezcla y alisarla con una espátula.

  4. 4.

    Hornear a 180º unos 10 min o hasta que empiece a dorarse. Dejar que se enfríe.

  5. 5.

    Extender el relleno de piña y enrollar con cuidado.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Cubrir el brazo con las rodajas de piña, colocar por encima unos trozos de piña deshidratada y las hojas, espolvorear con azúcar glas y servirlo en rodajas.