En Navidad los troncos y brazos de gitano suelen ser recurrentes en muchas casas a la hora del postre. Ésta es una versión de lo más apetecible con la piña como ingrediente protagonista. Una opción ideal para los paladares más golosos.
Brazo de gitano de piña
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
El relleno de piña
- piña
- 125 mililitros de agua
- 3 cucharadas de azúcar moreno
El bizcocho
- 50 gramos de azúcar blanca
- 50 gramos de harina
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas de levadura de panadería
Para decorar
- 9 rodajas de piña muy finas
- 1 cucharada de piña deshidratada
- 1 cucharadita de azúcar glas
- 4 hojas de piña
Preparación
El relleno
Pelar la piña, trocearla y triturarla con una batidora eléctrica; ponerla a fuego medio con el agua y el azúcar, cocinar hasta que adquiera una consistencia espesa y retirarla. Dejar que se enfríe.
El bizcocho
- Separar las claras de las yemas. Batir estas con el azúcar hasta que estén espumosas y mezclarlas bien con la esencia de vainilla, la harina y la levadura.
- Montar las claras a punto de nieve y sumarlas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes, procurando que no se bajen.
- Forrar la bandeja del horno con papel vegetal, extender la mezcla y alisarla con una espátula.
- Hornear a 180º unos 10 min o hasta que empiece a dorarse. Dejar que se enfríe.
- Extender el relleno de piña y enrollar con cuidado.
Presentación
Cubrir el brazo con las rodajas de piña, colocar por encima unos trozos de piña deshidratada y las hojas, espolvorear con azúcar glas y servirlo en rodajas.
