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03:00
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Fácil
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8 COMENSALES
Tarta salada de rosas de Parmigiano Reggiano, paté de tomate seco y almendras
Por
¡HOLA! COCINA
Esta tarta salada de rosas de Parmigiano Reggiano, paté de tomate seco y almendras, además de una presencia preciosa, es puro sabor, con los matices mediterráneos del tomate y el umami del Parmigiano Reggiano que se produce en Emilia Romagna.
- 140 ml de Leche entera
- 200 g de Harina 00
- 200 g de Harina de manitoba
- 7 g de Levadura de cerveza deshidratada
- 80 ml de Agua
- 20 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cc de Sal
- 150 g de Pasta de tomate seca
- 80 g de Parmigiano Reggiano rallado
- 50 g de Almendra laminada
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1.
Para hacer esta tarta salada de rosas de Parmigiano Reggiano, paté de tomate seco y almendras vamos comenzar con la masa de la tarta. Para ello, incorporamos al vaso del robot de cocina o amasadora los dos tipos de harina, la levadura, el agua y el aceite de oliva.
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2.
Mezclamos todos los ingredientes y cuando ya se pueda manipular con las manos, sacamos la masa a la encimera.
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3.
Amasamos durante 15 minutos más o menos, hasta obtener una mezcla suave y elástica. Hacia el final de ese amasado, añadimos la sal. Cubrimos con film y dejamos reposar hasta que la masa duplique su tamaño, lo que le llevará unas dos horas.
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4.
Pasado ese tiempo, extendemos la masa sobre una tabla enharinada y con un rodillo formamos un rectángulo de unos 45 por 30 centímetros más o menos.
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5.
Extendemos la pasta de tomate seco sobre la masa, hasta dejarla a dos centímetros de los bordes. Después, espolvoreamos con el Parmigiano Reggiano y las almendras laminadas.
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6.
Enrollamos la masa hasta obtener un cilindro estrecho con el pliegue hacia abajo.
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7.
Con un cuchillo afilado, cortamos rodajas del cilindro de un 3 o 4 centímetros de grosor y las colocamos una al lado de la otra en un molde redondo, forrado con papel de hornear. Cubrimos con un paño de cocina húmedo y dejamos reposar nuestra esta tarta salada de rosas de Parmigiano Reggiano, paté de tomate seco y almendras durante 30 minutos.
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8.
Pasado ese tiempo, metemos nuestra tarta en el horno, que estará precalentado a 190°C, y horneamos durante 45 minutos.
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1.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente… si es que somos capaces de esperar. Tibia, esta tarta salada de rosas de Parmigiano Reggiano, paté de tomate seco y almendras también está riquísima.
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