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55min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Este postre es todo un clásico, perfecto para servir en cualquier época del año. ¿Por qué no te animas a incluirlo en tus menús navideños? Se trata de un volován de hojaldre casero relleno con una crema pastelera que también haremos nosotros mismos y aromatizaremos con naranja y limón. Acompañaremos con frutos rojos al gusto.
Para los volovanes
- 1 lámina de Masa de hojaldre
- Agua
- 1 ud de Huevo
- Frutos rojos
- Menta
- Chocolate para decorar
Para la crema pastelera
- 3 ud de Yemas de huevo
- 200 ml de Leche
- 1 trozo de Cáscara naranja
- 1 trozo de Cáscara limón
- 1 cc de Harina de maíz
- 1 cc de Extracto de vainilla
- 80 g de Azúcar blanca
LOS VOLOVANES
-
1.
Precalentamos el horno a 200°C, calor arriba y abajo, sin ventilador.
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2.
Extendemos el hojaldre y con un cortador de pastas mediano, haremos 6 círculos que serán las bases de nuestros volovanes.
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3.
Los ponemos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.
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4.
Volvemos a hacer otros 6 círculos con el mismo cortador, pero esta vez, cortaremos otro círculo dentro del anterior, con un cortador más pequeño.
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5.
Con el dedo y un poco de agua, mojamos los bordes de la base del volován y pondremos encima los anillos que acabamos de cortar.
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6.
Repetiremos esta operación tantas veces como queramos, dependiendo de lo alto que queramos que sean nuestros volovanes.
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7.
Batimos el huevo y pincelamos con él toda la superficie de los volovanes.
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8.
Los horneamos durante unos 20 minutos hasta que estén doraditos y hayan subido, los sacamos del horno y dejamos enfriar.
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1.
Ponemos a calentar la leche con las cáscaras en un cazo.
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2.
Sacamos un par de cucharadas para disolver la maizena en un vaso a parte.
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3.
Añadimos al cazo el azúcar y el extracto de vainilla y dejamos infusionar 5 minutos.
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4.
Retiramos las cáscaras y añadimos las 4 yemas sin dejar de remover.
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5.
Incorporamos la maizena disuelta, bajamos el fuego y removemos hasta que espese, que retiraremos del fuego.
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6.
Dejamos que se enfríe.
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1.
Rellenamos los volovanes con la crema pastelera y servimos en los platos.
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2.
Acompañamos con frutos rojos, con algo de chocolate, con unas tiras de piel de naranja y con alguna hoja de menta fresca.
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