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Volován de crema pastelera con frutos rojos
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clock 55min | easyFácil

Volován de crema pastelera con frutos rojos

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Este postre es todo un clásico, perfecto para servir en cualquier época del año. ¿Por qué no te animas a incluirlo en tus menús navideños? Se trata de un volován de hojaldre casero relleno con una crema pastelera que también haremos nosotros mismos y aromatizaremos con naranja y limón. Acompañaremos con frutos rojos al gusto.

Para los volovanes
  • 1 lámina de Masa de hojaldre
  • Agua
  • 1 ud de Huevo
  • Frutos rojos
  • Menta
  • Chocolate para decorar
Para la crema pastelera
  • 3 ud de Yemas de huevo
  • 200 ml de Leche
  • 1 trozo de Cáscara naranja
  • 1 trozo de Cáscara limón
  • 1 cc de Harina de maíz
  • 1 cc de Extracto de vainilla
  • 80 g de Azúcar blanco
LOS VOLOVANES
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 200°C, calor arriba y abajo, sin ventilador.

  2. 2.

    Extendemos el hojaldre y con un cortador de pastas mediano, haremos 6 círculos que serán las bases de nuestros volovanes.

  3. 3.

    Los ponemos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.

  4. 4.

    Volvemos a hacer otros 6 círculos con el mismo cortador, pero esta vez, cortaremos otro círculo dentro del anterior, con un cortador más pequeño.

  5. 5.

    Con el dedo y un poco de agua, mojamos los bordes de la base del volován y pondremos encima los anillos que acabamos de cortar.

  6. 6.

    Repetiremos esta operación tantas veces como queramos, dependiendo de lo alto que queramos que sean nuestros volovanes.

  7. 7.

    Batimos el huevo y pincelamos con él toda la superficie de los volovanes.

  8. 8.

    Los horneamos durante unos 20 minutos hasta que estén doraditos y hayan subido, los sacamos del horno y dejamos enfriar.
LA CREMA PASTELERA
  1. 1.

    Ponemos a calentar la leche con las cáscaras en un cazo.

  2. 2.

    Sacamos un par de cucharadas para disolver la maizena en un vaso a parte.

  3. 3.

    Añadimos al cazo el azúcar y el extracto de vainilla y dejamos infusionar 5 minutos.

  4. 4.

    Retiramos las cáscaras y añadimos las 4 yemas sin dejar de remover.

  5. 5.

    Incorporamos la maizena disuelta, bajamos el fuego y removemos hasta que espese, que retiraremos del fuego.

  6. 6.

    Dejamos que se enfríe.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Rellenamos los volovanes con la crema pastelera y servimos en los platos.

  2. 2.

    Acompañamos con frutos rojos, con algo de chocolate, con unas tiras de piel de naranja y con alguna hoja de menta fresca.

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