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Fácil
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4 COMENSALES
Pulpo braseado con papas asadas y mojo rojo
Pulpo braseado con papas asadas y mojo rojo
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¡HOLA! COCINA
Una de las maneras de comer pulpo que más se ha popularizado en los últimos tiempos es a la brasa. El sabor y la textura que les aporta la parrilla resulta irresistible. Y más aún, si lo acompañamos con unas patatas asadas y y una salsa a base de mojo rojo. ¡La combinación de todo ello no puede resultar más espectacular para este entrante!
Para las patatas con pulpo
- 4 Patas de pulpo cocido (la parte final)
- 2 ud de Patata grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Albahaca
Para el mojo rojo
- 0.5 cabeza de Ajo
- 2 ud de Guindilla seca
- 1 cc de Comino molido
- 1 cc de Pimentón dulce
- 1 chorrito de Vinagre de vino blanco
- 1 chorrito de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
EL MOJO ROJO
-
1.
Echa en la batidora los ajos pelados, las guindillas, el comino, el pimentón, sal y un chorro de vinagre.
-
2.
Tritura y mientras lo vas haciendo, ve incorporando el aceite de oliva virgen para que emulsione y liguen todos los elementos.
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3.
Reserva.
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1.
Precalienta el horno a 200ºC.
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2.
Pela, lava, seca las patatas y córtalas en rodajas no muy finas.
-
3.
Colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y echa por encima aceite, sal y pimienta.
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4.
Salpica unas gotas de agua por encima para que queden más jugosas y no se peguen y hornea unos 20-25 minutos.
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5.
Dales la vuelta para que se hagan por el otro lado.
-
6.
Para hacer el pulpo, unta una sartén parrilla con aceite y pon el fuego fuerte.
-
7.
Brasea las patas con sal, y deja que adquieran un ligero color tostado.
-
8.
Añade un poco de albahaca picada por encima.
-
1.
Sobre cada patata coloca una pata de pulpo braseada y acompaña con alguna hoja de albahaca.
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2.
A un lado del plato, añade un poco de la salsa de mojo rojo y sirve para que no se enfríe.
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