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Pastel de nueces pecanas
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Pastel de nueces pecanas

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El 'pecan pie' es un dulce a base de nueces y sirope de maíz o de arce, que se toma en Estados Unidos y Canadá, sobre todo en la comida de 'Thanksgiving' o Acción de Gracias y también durante las vacaciones navideñas. Parece ser que su origen está en la cocina afromericana. Se come tal cual aunque se suele acompañar de chocolate, un chorrito de bourbon o nata montada.

Para la base
  • 300 g de Harina de trigo
  • 150 g de Azúcar glas
  • 150 g de Mantequilla
  • 2 ud de Huevos
  • 1 pizca de Sal
Para el relleno
  • 2 tz de Nueces pecanas
  • 1 tz de Sirope de maíz
  • 0.5 tz de Azúcar moreno
  • 3 ud de Huevos
  • 1 cs de Esencia aroma de vainilla
  • 2 cs de Mantequilla
  • 1 pizca de Sal
PARA LA MASA
  1. 1.

    Tamizamos la harina con el azúcar glas.

  2. 2.

    Añadimos la mantequilla cortada en dados y mezclamos pero sin amasar en exceso. Buscamos una textura parecida a la de la arena mojada.

  3. 3.

    Agregamos los huevos, mezclamos hasta lograr una masa lisa y la envolvemos con papel film.

  4. 4.

    Guardamos la masa en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
PARA EL RELLENO
  1. 1.

    Batimos los huevos.

  2. 2.

    Mezclamos el jarabe de maíz con el azúcar, los huevos batidos, la mantequilla fundida, el extracto de vainilla y la sal.

  3. 3.

    Tirturamos 4 ó 5 nueces pecanas, que reservamos para decorar, y el resto las dejamos enteras.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 190ºC.

  2. 2.

    Estiramos la masa sobre la encimera ligeramente enharinada y con ayuda de un rodillo.

  3. 3.

    Forramos un molde redondo con la masa.

  4. 4.

    Vertemos el relleno sobre la masa y encima colocamos las nueces pecanas enteras.

  5. 5.

    Horneamos durante 40 minutos con calor arriba y abajo.

  6. 6.

    Sacamos del horno, dejamos que se enfríe, desmoldamos y espolvoreamos con las nueces picadas.