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40min
Fácil
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¡HOLA! COCINA
Tomate, mozzarella y albahaca. Son tres de los ingredientes fundamentales para preparar la conocida ensalada Caprese. Éste es el motivo por que esta receta de albóndigas lleva también este 'apellido'. Y es que, entre los productos que necesitaremos, se encuentran esos tres alimentos mencionados.
- 500 g de Carne picada de ternera
- 250 g de Tomates cherry
- 1 Cebolla
- 2 Zanahoria
- 2 ramas de Apio
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento amarillo
- 1 diente de Ajo
- 250 g de Queso mozzarella
- 1 Huevos
- 2 cs de Pan rallado
- 2 cs de Harina
- 2 cs de Albahaca picada
- 150 ml de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Albahaca
-
1.
Pelar y picar el ajo. Pelar las zanahorias y rallarlas. Retirar los hilos y las hojas al apio y picarlo en juliana. Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y picarlos. Pelar y picar la cebolla. Lavar los tomates, pelarlos y cortarlos en cuartos.
-
2.
Desmenuzar la mozzarella en un cuenco grande con un tenedor y añadir la carne picada, la albahaca y el ajo picados, el huevo, el pan rallado y una pizca de sal y de pimienta y mezclar todo bien.
-
3.
Formar albóndigas del tamaño de una nuez con las manos enharinadas y dorarlas en una sartén con el aceite bien caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente y reservarlas.
-
4.
Poner en una cazuela 4 c.s. del aceite usado colado y rehogar la cebolla 4 min. Añadir la zanahoria rallada y el pimiento y el apio picados y rehogar 5 min. Agregar los cuartos de tomate, sazonar con sal y pimienta recién molida y cocinar 10 minutos más. Incorporar las albóndigas, mezclar y mantener al calor. Acompañar con las hojas de albahaca fuera del fuego.
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