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Fácil
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6 COMENSALES
'Panettone' de frutos secos
'Panettone' de frutos secos
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¡HOLA! COCINA
El 'panettone' es un pan dulce italiano muy tradicional que cada vez se come en más países, coincidiendo sobre todo con las fechas navideñas. Sobre su origen hay varias teorías, entre ellas una que lo sitúan en 1550 en Milán. Tras un desastre en la cocina, en una casa de la nobleza se quedaron sin postre para ofrecer a su señor y a un lavaplatos llamado Antonio se le ocurrió hornear unos restos que tenían de hacer un pan dulce y llenarlo de frutas confitadas y mantequilla.
- 550 g de Harina
- 25 ml de Leche
- 40 g de Mantequilla en pomada
- 100 g de Azúcar blanca
- 2 ud de Huevos
- 25 g de Levadura fresca
- 5 g de Sal
- 25 g de Nueces peladas
- 25 g de Pistachos pelados
- 25 g de Almendra entera
- 25 g de Arándanos rojos secos
- Ralladura de naranja
- 1 chorrito de Aroma agua de azahar
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1.
Empezamos disolviendo la levadura en un poco de leche tibia.
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2.
Echamos la mezcla en un recipiente grande y agregamos, harina, leche, levadura, mantequilla, azúcar, huevos ligeramente batidos, sal, ralladura de naranja y aroma de azahar.
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3.
Amasamos unos minutos y antes de finalizar incorporamos las almendras, las nueces, los pistachos y los arándanos, reservando unos pocos para poner por arriba.
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4.
Formamos una bola con la masa y la ponemos en un cuenco amplio con una capita ligera de aceite de oliva, cubrimos con un paño y dejamos que crezca hasta que doble su volumen a temperatura cálida (unas 2 horas).
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5.
Volvemos a poner la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada, la trabajamos un pelín y volvemos a formar una bola.
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6.
La colocamos en un molde para panettone y volvemos a dejar levar hasta que doble su volumen, otras 2 horas más o menos.
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7.
Precalentamos el horno a 200ºC.
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8.
Horneamos durante 15 minutos, bajamos la temperatura a 180º C y dejamos cocer 10-15 minutos más.
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9.
Pintamos la superficie con una mezcla de agua y azúcar glas, le ponemos los frutos secos reservados y volvemos a meter en el horno aunque esté apagado, con el calor que queda, se secará.
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10.
Dejamos que se enfríe, sacamos del molde y decoramos alrededor con una cinta o como más nos guste.
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