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Cebada con caqui y 'chutney' de membrillo

Cebada con caqui y 'chutney' de membrillo

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La cebada perlada es el grano del cereal que ha sido descascarillado y pulido, con un proceso similar al que se realiza al arroz. El resultado es un grano fino, ideal para preparar de numerosas maneras. Te proponemos una receta muy original y con sabores sorprendentes: a la cebada cocida le vamos a añadir caqui a la plancha, cebolleta fresca y 'chutney' de membrillo.

  • 400 g de Cebada perlada
  • 2 ud de Caqui
  • 1 ud de Cebolletas
  • 2 ud de Membrillo
  • 1 diente de Ajo
  • 150 g de Azúcar blanca
  • 2 ud de Clavo
  • 30 ml de Vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva virgen
  • Tomillo
  1. 1.

    Ponemos agua a hervir en una cazuela con una pizca de sal y cuando hierva añadimos la cebada previamente lavada y dejamos que vuelva a hervir. T

  2. 2.

    Tapamos, bajamos el fuego a mínimo y cocemos a fuego muy lento manteniendo levemente el hervor durante 50 minutos hasta que todo el agua se haya evaporado.

  3. 3.

    Sacamos, extendemos y dejamos que se enfríe.

  4. 4.

    Pelamos los caquis, troceamos en dados y los cocinamos a la plancha con una pizca de aceite, sal y pimienta.

  5. 5.

    Pelamos y troceamos los membrillos.


  6. 6.

    Pelamos y picamos el ajo.

  7. 7.

    Calentamos un poco de aceite y añadimos los trozos de membrillo y el ajo.

  8. 8.

    Agregamos el azúcar, el clavo y el vinagre.

  9. 9.

    Incorporamos un poco de agua, tapamos y cocinamos entre 45 y 50 minutos cuidando que no se pegue.

  10. 10.

    Picamos la cebolleta muy finita y la mezclamos con la cebada.

  11. 11.

    Añadimos el caqui y el membrillo, mezclamos, decoramos con unas hojitas de tomillo y servimos.