La cebada perlada es el grano del cereal que ha sido descascarillado y pulido, con un proceso similar al que se realiza al arroz. El resultado es un grano fino, ideal para preparar de numerosas maneras. Te proponemos una receta muy original y con sabores sorprendentes: a la cebada cocida le vamos a añadir caqui a la plancha, cebolleta fresca y 'chutney' de membrillo.
- 400 g de Cebada perlada
- 2 ud de Caqui
- 1 ud de Cebolletas
- 2 ud de Membrillo
- 1 diente de Ajo
- 150 g de Azúcar blanca
- 2 ud de Clavo
- 30 ml de Vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen
- Tomillo
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1.
Ponemos agua a hervir en una cazuela con una pizca de sal y cuando hierva añadimos la cebada previamente lavada y dejamos que vuelva a hervir. T
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2.
Tapamos, bajamos el fuego a mínimo y cocemos a fuego muy lento manteniendo levemente el hervor durante 50 minutos hasta que todo el agua se haya evaporado.
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3.
Sacamos, extendemos y dejamos que se enfríe.
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4.
Pelamos los caquis, troceamos en dados y los cocinamos a la plancha con una pizca de aceite, sal y pimienta.
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5.
Pelamos y troceamos los membrillos.
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6.
Pelamos y picamos el ajo.
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7.
Calentamos un poco de aceite y añadimos los trozos de membrillo y el ajo.
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8.
Agregamos el azúcar, el clavo y el vinagre.
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9.
Incorporamos un poco de agua, tapamos y cocinamos entre 45 y 50 minutos cuidando que no se pegue.
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10.
Picamos la cebolleta muy finita y la mezclamos con la cebada.
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11.
Añadimos el caqui y el membrillo, mezclamos, decoramos con unas hojitas de tomillo y servimos.
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