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clock 01:30 | easyFácil | 10 PORCIONES

Panecillos de olivas negras

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Las olivas negras son aceitunas de mesa que inicialmente eran de color más claro pero que, con la maduración, tienden a oscurecerse. Son ideales para aliñar y como ingrediente de patés, pizzas, ensaladas o panes. Vamos a incorporarlas en unos bastoncillos de pan, muy sencillos de hacer y deliciosos, sobre todo para tomar recientes.

  • 500 g de Harina
  • 20 g de Levadura de panadería
  • 100 g de Aceitunas negras deshuesadas
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • 1 cc de Sal
  • Harina para espolvorear
  1. 1.

    Diluye la levadura con 2 cucharadas de agua caliente en un cuenco grande.

  2. 2.

    Añade la suficiente harina para formar una masa blanda mezclando con una cuchara de madera.

  3. 3.

    Cubre con papel film y reserva en frío unos 20 minutos, hasta que se forme costra en la superficie.

  4. 4.

    Diluye la harina restante con 200 ml de agua templada, añade la sal y el aceite y mezcla con la masa anterior, amasando con las manos hasta formar una bola.

  5. 5.

    Cubre con un paño y deja reposar 40 minutos.

  6. 6.

    Precalienta el horno a 210ºC y forra la bandeja con papel sulfurizado.


  7. 7.

    Pica a cuchillo las aceitunas.

  8. 8.

    Enharina la mesa de trabajo, coloca encima la masa e integra en ella las aceitunas picadas amasando con las manos.

  9. 9.

    Forma bollitos pequeños con la masa y colócalos en la bandeja de horno.

  10. 10.

    Cubre con un paño y deja que reposen 20 minutos.

  11. 11.

    Salpica los bollitos con unas gotas de agua y hornea a 210ºC hasta que se doren y estén crujientes: entre 8 y 12 minutos, según el grosor.

  12. 12.

    Saca del horno, deja enfriar del todo y ¡listo!