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Venado dulce con chocolate
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clock 35min | easyFácil

Venado dulce con chocolate

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El venado también se conoce con otros nombres como ciervo común, ciervo europeo, ciervo rojo o ciervo colorado. Es una de las piezas de caza más suculentas para cocinar de distintas formas. Tradicionalmente el chocolate y algunos ingredientes dulces como las frutas le van muy bien a este tipo de elaboraciones.

  • 500 g de Carne de venado
  • 2 ud de Cebolla
  • 1 ud de Pimiento rojo
  • 2 dientes de Ajo
  • 0.5 l de Vino tinto
  • 0.5 l de Cerveza
  • 100 g de Chocolate negro
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimienta negra en grano
  1. 1.

    Ponemos a macerar el venado troceado con todas las verduras troceadas, el vino y la cerveza durante 24 horas en un recipiente que meteremos en la nevera.

  2. 2.

    Sacamos la carne, y reservamos los jugos.

  3. 3.

    Escurrimos las verduras y las rehogamos en una sartén con sal, pimienta y aceite.

  4. 4.

    Añadimos los jugos y dejamos reducir.

  5. 5.

    Agregamos un poco de agua y el chocolate y dejamos cocinar a fuego medio unos 5 minutos.

  6. 6.

    Trituramos el resultado.

  7. 7.

    Cocinamos la carne salpimentada a la plancha.

  8. 8.

    Servimos el venado con la salsa de chocolate e incorporamos unas bolitas de pimienta.
CONSEJO:
  1. 1.

    También podemos mezclar la carne con la salsa una vez hecha a la plancha y dejar que se estofe unos minutos a fuego lento.

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