Name: Sopa de invierno con pollo y 'kale'
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 COMENSALES
Ingredients: 1 unidades Pollo entero de 1,5 kg; 2 unidades Apio común (basta con sus tallos); 1 unidades Cebolla partida por la mitad; 2 hojas Laurel; 6 ramas Tomillo; 4 ramas Perejil fresco; 1 cucharadas Pimienta negra en grano; 1 cucharadas Sal en escamas; 2 unidades Puerro mediano, cortados en rodajas; 225 gramos Apionabo pelado, cortado en cubitos; 2 unidades Patata harinosas, hervidas con piel y cortadas en rodajas; 225 gramos Kale negro, cortado en tiras de 5 cm

COCINA / RECETAS

02:30 | Fácil | 6 COMENSALES

Sopa de invierno con pollo y 'kale'

Sopa de invierno de pollo y 'kale'.

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Por ¡HOLA! COCINA

La cocina moderna de Copenhague busca combinaciones cálidas y reconfortantes con ingredientes de temporada que consigan platos sublimes. En este caso, el kale se une al eneldo, el perejil y el toque picante del rábano para un plato perfecto para una cena de invierno. La receta es un extracto del libro 'Copenhague. Las recetas de culto'.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para el caldo

1 ud de Pollo entero de 1,5 kg
2 ud de Apio común (basta con sus tallos)
1 ud de Cebolla partida por la mitad
2 hojas de Laurel
6 ramas de Tomillo
4 ramas de Perejil fresco
1 cs de Pimienta negra en grano
1 cs de Sal en escamas

Para la presentación

2 ud de Puerro mediano, cortados en rodajas
225 g de Apionabo pelado, cortado en cubitos
2 ud de Patata harinosas, hervidas con piel y cortadas en rodajas
225 g de Kale negro, cortado en tiras de 5 cm

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1.
Ponemos el pollo en una olla grande y lo cubrimos con 3 litros de agua. Lo llevamos a ebullición y, con una espátula de madera, retiramos las impurezas que vayan subiendo a la superficie.
2.
Cuando arranque a hervir, reducimos la intensidad del fuego y añadimos el apio, la cebolla y las hierbas, además de la sal y los granos de pimienta. Removemos y dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora, o hasta que veamos que el pollo está tierno.
3.
Dejamos que se enfríe y lo retiramos de la olla, pasándolo por un colador recubierto con un paño de muselina. Desechamos las hierbas y especias.

4.
Desmigamos el pollo y desechamos también los huesos y la piel.
5.
Justo antes de servir, ponemos a calentar de nuevo el caldo, le añadimos los puerros, el apionabo y dejamos cocer otros 15 minutos.
6.
Añadimos las patatas y el 'kale', dejando que cueza otros 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Rectificamos de sal si es necesario.
7.
Repartimos el pollo en platos hondos, añadimos el caldo de verduras y servimos con rábano picante rallado, eneldo picado y perejil fresco, un poco de aceite de oliva virgen extra y escamas de sal.