Sopa de invierno con pollo y 'kale'

Name: Sopa de invierno con pollo y 'kale'
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 unidades de pollo entero de 1,5 kg; 2 unidades de apio común (basta con sus tallos); 1 unidades de cebolla partida por la mitad; 2 hojas de laurel; 6 ramas de tomillo; 4 ramas de perejil fresco; 1 cucharadas de pimienta negra en grano; 1 cucharadas de sal en escamas; 2 unidades de puerro mediano, cortados en rodajas; 225 gramos de apionabo pelado, cortado en cubitos; 2 unidades de patata harinosas, hervidas con piel y cortadas en rodajas; 225 gramos de kale negro, cortado en tiras de 5 cm

150 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La cocina moderna de Copenhague busca combinaciones cálidas y reconfortantes con ingredientes de temporada que consigan platos sublimes. En este caso, el kale se une al eneldo, el perejil y el toque picante del rábano para un plato perfecto para una cena de invierno. La receta es un extracto del libro 'Copenhague. Las recetas de culto'.

Ingredientes

Para el caldo

1 unidades de pollo entero de 1,5 kg
2 unidades de apio común (basta con sus tallos)
1 unidades de cebolla partida por la mitad
2 hojas de laurel
6 ramas de tomillo
4 ramas de perejil fresco
1 cucharadas de pimienta negra en grano
1 cucharadas de sal en escamas

Para la presentación

2 unidades de puerro mediano, cortados en rodajas
225 gramos de apionabo pelado, cortado en cubitos
2 unidades de patata harinosas, hervidas con piel y cortadas en rodajas
225 gramos de kale negro, cortado en tiras de 5 cm

Preparación

Ponemos el pollo en una olla grande y lo cubrimos con 3 litros de agua. Lo llevamos a ebullición y, con una espátula de madera, retiramos las impurezas que vayan subiendo a la superficie.
Cuando arranque a hervir, reducimos la intensidad del fuego y añadimos el apio, la cebolla y las hierbas, además de la sal y los granos de pimienta. Removemos y dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora, o hasta que veamos que el pollo está tierno.
Dejamos que se enfríe y lo retiramos de la olla, pasándolo por un colador recubierto con un paño de muselina. Desechamos las hierbas y especias.
Desmigamos el pollo y desechamos también los huesos y la piel.
Justo antes de servir, ponemos a calentar de nuevo el caldo, le añadimos los puerros, el apionabo y dejamos cocer otros 15 minutos.
Añadimos las patatas y el 'kale', dejando que cueza otros 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Rectificamos de sal si es necesario.
Repartimos el pollo en platos hondos, añadimos el caldo de verduras y servimos con rábano picante rallado, eneldo picado y perejil fresco, un poco de aceite de oliva virgen extra y escamas de sal.