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Arroz caldoso
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Arroz caldoso

6 COMENSALES

Arroz caldoso Thermomix.

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Un plato principal a base de arroz y verduras, pero con un intenso sabor a mariscos, gracias a las almejas y gambas frescas que se incorporan, así como al caldo 'fumet' con el que se deja cocer el arroz. Sin duda, una buena elección si tienes invitados en casa un fin de semana.

  • 400 g de Almejas frescas o chirlas
  • 300 g de Gambas frescas enteras sin pelar
  • 800 g de Agua
  • 2 ud de Dientes de ajo
  • 200 g de Tomates triturados en conserva
  • 150 g de Pimiento rojo en trozos
  • 150 g de Pimiento verde en trozos
  • 70 g de Aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de Vino blanco
  • 350 g de Arroz de grano redondo
  • 2 cs de Perejil fresco picado
  • 1 pizca de Azafrán Hebras de
  • 1 cc de Sal
  • 50 g de Zumo de naranja recién exprimido
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías

459cal

Hidratos

52.69g

Grasas

14.79g

Proteinas

25.02g

  1. 1.

    Ponemos las almejas en agua con sal para que suelten la arena (aproximadamente 30 minutos). Pelamos las gambas y reservamos también las cáscaras y las cabezas. Las ponemos en el vaso con agua y reservamos. Aclaramos las almejas con agua caliente y situamos el recipiente Varoma en su posición, poniéndolas dentro y tapándolas. Programamos 14 min/Varoma/vel 2. Retiramos el Varoma y reservamos tapado. Colamos el 'fumet' por un colador fino y también reservamos.

  2. 2.

    Ponemos el ajo, el tomate triturado, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite en el vaso. Troceamos 3 seg/vel 5 y sofreímos 10 min/120ºC/vel 1.

  3. 3.

    Incorporamos el vino y programamos 2 min/Varoma/inversa/vel 1 sin poner el cubilete.

  4. 4.

    Añadimos al vaso el arroz, una cucharada de perejil, el azafrán, la sal, el zumo de naranja y 1000 g del 'fumet' que habíamos reservado. Programamos 15 min/100ºC/inversa/vel cuchara.

  5. 5.

    Incorporamos los cuerpos de las gambas y removemos con la espátula. Ponemos las almejas en una fuente de servir y vertemos encima el arroz, moviéndolo un poco con la espátula. Decoramos con el perejil picado restante y servimos.

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